正宗的墨西哥巧克力冰淇淋让人感到安慰，因为热巧克力应该是这样，但它也意外地令人耳目一新。 主要成分不如其他版本的这种饮料中常用的深色巧克力那么强烈，而且肉桂也不乏刺激。
在墨西哥，热巧克力通常使用乡村巧克力台面， “桌上巧克力”制成，可以在墨西哥杂货店甚至大型超市轻松找到。 两种最常见的品牌是Ibarra（由墨西哥哈利斯科的一家公司生产）和Abuelita（雀巢产品）。 这些药片含有可可糊，当然还有糖和肉桂。
你需要什么
- 2片墨西哥巧克力表（约3盎司/ 90克）
- 4杯（1升）牛奶
如何做到这一点
巧克力糖片通常分成6至8个楔子。 将每块平板电脑放在砧板上，用锋利的刀将其切成块，将其分成这些楔子。 不要担心，如果它们不能完美切割 - 无论如何我们都会解散巧克力 ！
用中火将牛奶放入平底锅中。 一旦第一个微小气泡开始出现在牛奶中，加入巧克力楔块并继续加热，缓慢但不断地搅拌，直至巧克力融化。 不要让牛奶煮沸; 如果它看起来好像要开始煮沸，请将锅放热几分钟，继续搅拌，然后稍微转动燃烧器并将锅放回热源。
- 按原样喝热巧克力，或一次放入搅拌器中，小心地混合混合物直至达到所需的泡沫程度。
- 将你的热巧克力倒入仿古粘土杯中，尽情享受吧！
请注意 ，无论您的牛奶和巧克力混合程度如何，在享用饮料时，有些固体会沉淀在杯内; 这与成分的性质有关，这是正常的。 出于这个原因，提供一个肉桂或一茶匙的每一个部分是一个好主意，这样每个饮用者都可以随着饮料一起搅动。
墨西哥热巧克力笔记
在墨西哥，一大杯热巧克力的顶部有一些美味的香味或泡沫。 传统上，这是与molinillo创建的。 这些通常制作得非常漂亮，并且如同它们的用处一样具有装饰性。 当液体仍然在平底锅中时，或者在它已经被倒入杯中之后，将molinillo插入热巧克力中; 然后厨师将手柄放在她的手掌之间，使得molinillo在液体中快速旋转，直到产生所需量的泡沫。 可能需要几分钟时间才能制造出很多泡沫。 耐心和坚持是关键。
如果您没有正式的molinillo，请尝试使用同样的技术，或者使用便携式电动混合器或浸入式搅拌器。 如果你更喜欢真正的方法比molinillo更古老，尝试在两个碗或投手之间来回倒饮料，直到形成espuma 。
虽然Abuelita和Ibarra是巧克力de mesa的无处不在的商业品牌，但它们远不是现存的唯一商业品牌。 如果您有权使用其他品牌和/或手工巧克力产品，请尽量利用它们。 尝试不同种类的巧克力，适合不同的场合，或者只选择一种最爱。 感觉冒险？ 你甚至可能想制作自己的混合。
对于古代的玛雅人和阿兹特克人来说，热巧克力只是那些位于社交金字塔顶端的人喝的饮料，因为可可豆也被用作货币类型。 那些精英消费的混合物与我们今天喝的那个仅有一点相似，因为糖和奶制品都没有到达美洲大陆，所以没有用在热巧克力饮料中。
如今，墨西哥人常常在这一周的任何一天，以及圣诞节期间（如波萨达斯庆祝活动 ）和特殊场合如死亡日，参加这款安慰饮品的早餐或晚餐。 它通常与美味的甜面包或基本的白面包（例如bolillos ）一起使用，其被浸入热液体中。
你绝对可以在花式茶杯或现代马克杯中为你的热巧克力提供服务，但这种饮料在jarros-古老的老式粘土杯中感觉最多。 墨西哥热巧克力是一种相对简单而温馨的饮料，而不是您在精致的茶店或高端巧克力店中找到的奇特饮料。 即使在热牛奶或水中溶解后， 巧克力de mesa也会有点颗粒感，这是体验的一部分。 如果你期望浓稠，奶油，黑巧克力的颓废，你一定会失望的，因为这不是墨西哥热巧克力的全部。 一杯原汁原味的巧克力海鲜如同手工编织的阿富汗一样普通，令人感到安慰，并且精心制作。
墨西哥热巧克力的变化
当然，你总是可以添加棉花糖，但为什么不做一些新的东西？ 考虑通过以下一种或多种方式改变你的舒适度：
尝试用水代替牛奶制作热巧克力。 这就是前西班牙裔墨西哥人做的，因为他们没有奶牛，所以没有奶制品。 用水制成的巧克力酱肯定会有更明显的可可风味。
不够勇敢地用水做热巧克力？ 使用半水和半乳，或脱脂牛奶。 都很好！
如果你喜欢更甜的饮料， 试用不同的甜味剂 。 白糖很好，但有点红糖， piloncillo甚至蜂蜜会增加更多层次的兴趣。
事实证明，香草与可可是一样的墨西哥，所以如果你向你的一批巧克力中加入少量优质墨西哥香草精 ，你仍然是真实的。 以两滴开始，然后尝尝，直到达到所需的香草味。
调味它。 在热巧克力中加入一小撮丁香，肉豆蔻或五香粉 - 除了肉桂或代替肉桂之外。
通过在混合物中加入一些粉末辣椒粉来使你的巧克力变得更“热”， 而不是 辣椒粉 （其中含有小茴香和其他香料，用于制作辣椒汤），但是一种高质量的磨碎的干辣椒，胡椒。 只需使用一点点，因为您不会尝试做出令人馋嘴的调味品，而是为已经复杂的风味特征添加迷人的附加元素。 陶醉于古代墨西哥人也用智利巧克力巧克力的知识。
走出墨西哥的路上，像在哥伦比亚和厄瓜多尔一样将奶酪加入液态巧克力中。 饮料倒入杯子后，每杯加入一小块立方体，切成薄片或磨碎的卡苏壁画或新鲜奶酪 。 用勺子服务，让每位饮酒者都可以啜饮，搅拌和轻咬。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 534 |
| 总脂肪 | 34克 |
| 饱和脂肪 | 20克 |
| 不饱和脂肪 | 10克 |
| 胆固醇 | 35毫克 |
| 钠 | 151毫克 |
| 碳水化合物 | 42克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 15克 |