传统肉饭在这款中东改良食谱中添加了鹰嘴豆，从而获得新生。 Pilaf也被称为pilav ，是一种在中东，东非以及南亚和东亚广泛流行的传统米饭。 基本的抓饭是一个简单的食谱，需要在经过调味的肉汤中煮饭，但对于这种烹饪方法最重要的是，煮熟时每粒米饭都保持分开。 这导致了丰满的单个谷物，而不是所有太典型的粘米糊。 涉及抓饭的历史阿拉伯文本可以追溯到13世纪。
尽管从土耳其到土库曼斯坦的字面上有成百上千的抓饭食谱，但还是有一些共同的补充。 在某些情况下，大米被赋予了额外的风味和色泽，加入了与其他当地香料一起炒至略带褐色的洋葱。 根据地区和当地的烹饪传统，肉饭也可以用肉，鱼，蔬菜或干果制成，使其成为一种非常适合的菜肴，可以作为配菜或主菜。
用于制作抓饭的米饭类型随配方而变化，但大多数人认为长粒巴斯马蒂大米是最佳选择。 在这个食谱中，鹰嘴豆提供了美妙的味道和口感，使用罐头鹰嘴豆已经将简单的食谱带到了另一个方便的地方。 尝试一下你的下一顿鸡肉或羊肉。 没有什么比这更完美了！
你需要什么
- 1罐（15盎司）
- 鹰嘴豆
- 1½杯长粒或转化的白米，未经烹煮
- 2杯鸡汤或股票
- ¾洋葱，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 1½汤匙橄榄油
- 1/4茶匙盐
- ¼茶匙黑胡椒粉
如何做到这一点
- 排出鹰嘴豆，彻底冲洗并放在一边。
- 在一个大锅里，用橄榄油炒洋葱和大蒜，直到柔软，呈淡金色。
- 加入鸡汤或肉汤，煮沸。
- 搅拌未煮过的米饭，沥干的鹰嘴豆，盐和胡椒粉。 覆盖并减少热量。 低温焖20分钟。
- 二十分钟后，取出加热，静置3-5分钟。
- 用叉子取下盖子和绒毛。 立即服务。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 423 |
| 总脂肪 | 6克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 527毫克 |
| 碳水化合物 | 75克 |
| 膳食纤维 | 11克 |
| 蛋白 | 19克 |