一个干净的吸烟者使最好的烧烤
如果你真的认真对待真正的，低速和慢速的烧烤，那么你需要好好照顾你的设备。 为了从您的吸烟者投资中获得最大收益，您需要从第一次开始照料它时开始关注它。 许多吸烟者需要调味，大多数需要定期维修和重新粉刷，所有需要定期清洁，并定期在每次使用后。
通常可以使用 垂直吸烟者 ，丙烷吸烟者，电动吸烟者等，而不需要大量的准备。
我建议任何吸烟者在没有食物的情况下将其燃烧一次，以获得使用它的机会，并帮助燃烧制造过程中的任何残留物。 较大的吸烟者通常需要调味。 你的指导手册会告诉你你应该做什么，但无论如何，基本程序都是一样的。 首先阅读手册，找出在使用前准备吸烟者的最佳方法。
调味金属吸烟者就像调味铸铁锅一样。 用油涂满整个内表面。 您几乎可以使用帕姆的任何烹饪油， 花生油或者培根油脂。 这种石油不会造成很大的差别，所以不要浪费很多钱。 一旦你有一个好的油涂层，你需要将油加热到一定的温度，使其渗透到吸烟者金属表面的每个缺陷中。 这将创建屏障，将排斥水，并保持你的烟民生锈。
将吸烟者加热到250至275华氏度左右的温度。任何高于此温度的温度都会损害吸烟者的油漆。 许多吸烟者 ，特别是便宜的垂直吸烟者，可以在低至华氏300度的温度下脱落油漆。
如果您的吸烟者不需要调味，我仍建议您在吸烟前将其燃烧一次，以便将金属加热至250°F以上的温度。
这有助于消除吸烟者的任何污染，并帮助您掌握它。 无论你是否调味，你都需要使用烟雾。 烟雾有助于在吸烟者身体上形成防止表面生锈的保护表面。 烟雾残留物如油一样排斥水。 保持足够的通风，以防止火势蔓延，并确保你没有得到一层杂酚油。 杂酚油是一种令人讨厌的物质，它堆积在通风不良的吸烟者身上。 你永远不想在你的吸烟者这个东西。
现在保持吸烟者清洁并保持保护涂层非常重要。 这是通过保持吸烟者的灰烬和食物积累来完成的，但是不要将吸烟者洗到金属上。 您可能需要不时彻底清理吸烟者并重新调味，但您想保持吸烟者的油性烟熏表面以防生锈。 但我非常认真地对待吸烟者的骨灰。 不要让灰尘长时间呆在那里。 灰吸收水和油，并可能导致您的火箱生锈。 润滑脂也可以将水淹没在金属上，因此需要刮掉任何大量的油脂。 我发现刮掉油脂可以轻松解决大部分问题。
当你清理你的吸烟者时，请始终密切注意生锈。 你应该不时给你的吸烟者一个很好的检查，以确保你没有生锈。 只要你发现锈，就需要彻底清除。 用一个很好的钢丝刷或者一些砂纸擦掉它。 清洁该区域，并立即用耐热的“烧烤”涂料重新涂刷。 尝试使用高质量的油漆，从长远来看，这是值得的。 请记住，当谈到绘画金属时，你需要在绘制它之前下到裸露的金属，以防止它持续。
真的没有理由说你的吸烟者不会持续多年，特别是如果你首先投入了大量的资金。 请记住，您的吸烟者是您享用美食的关键。 好好照顾它，经常使用它，你不仅会掌握很棒的烧烤，而且你的烧烤会继续变得越来越好。
伟大的烧烤最大的秘密之一就是了解你的设备，所以你对吸烟者的投资不仅仅是经济上的，而是你花在使用它上的时间以及你获得的关于你特定吸烟者个体差异的知识。