脆脆，气味扑鼻，口感温暖，味道甜美，结合了Papdi Chaat的美味，可作为小吃或餐点的绝佳选择。 它也被称为papri chaat或Paapri Chaat，它是印度北部，孟加拉国和巴基斯坦流行的快餐。 “Papri”是指晶片，“chaat”一词用于多种零食和快餐。 在印地语中，“Chaat”意思是“舔”。
你需要什么
- 1杯（250克）通用面粉
- 4汤匙酥油
- 1茶匙洋葱种子
- 盐适量
- 蔬菜，油菜或向日葵食用油炸
- 5大土豆（煮熟，去皮，切成小块）
- 1杯鹰嘴豆（煮和粗糙捣碎;撒上盐味）
- 2个红色（西班牙）洋葱（切得很细）
- 2个大西红柿（切得很细）
- 2杯精细sev（克面粉）
- 2茶匙红色
- 辣椒粉
- 3茶匙粉状黑色盐岩
- 2汤匙小茴香籽（轻轻烤和粉）
- 1/4杯新鲜香菜叶（切碎，装饰）
- 2杯新鲜酸奶（搅拌至光滑，冷藏）
- 1杯罗望子酸辣酱
- 1杯薄荷香菜酸辣酱
如何做到这一点
- 混合面粉，酥油， 洋葱种子和盐调味并拌匀。 一次只加一点水，然后揉搓，以得到坚固，光滑的面团。 用湿布盖住它，让它休息20分钟。
- 面团休息后，将其分成相同大小的球。 滚动你的手掌之间的面团球，直到光滑。
- 轻轻地将一个干净的滚动表面磨平并按下一个球。 使用擀面杖将面团滚成圆形（1/4英寸厚）。 使用圆形曲奇切割器在大圆上切出较小的圆圈。 从小圆圈的两侧去除多余的面团。 将它们放在轻微撒粉的盘子或盘子上以备后用（它们将成为Papdis）。 重复，直到所有的面团用完。
- 用中火在深锅中油炸用热油。 当它很热时，一次加几片Papdis，煎至脆，呈淡金色。
- 将已煮好的面团放在纸巾上。 重复，直到所有Papdis制成。 如果保存在密闭的容器中，它们可以储存几周。
- 为了服务，首先设置所有成分 - Papdis，浇头和酸辣酱 - 方便到达。 将每人五至六个Papdis放入酸奶中。 然后安排在盘子上。
- 在每个Papdi上放一点马铃薯，鹰嘴豆，洋葱和番茄。 当所有这些都以这种方式完成时，在每个Papdi上淋上一茶匙罗望子酸辣酱和薄荷香菜酸辣酱 。
- 在盘子里撒上几个sev。 撒上红辣椒粉，孜然粉和黑岩盐，并用切碎的香菜叶装饰。 尽快服用，否则Papdis会感到潮湿。
注意：这个配方产生的papdis数量取决于你切割它们的厚度。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 715 |
| 总脂肪 | 17克 |
| 饱和脂肪 | 5克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 16毫克 |
| 钠 | 1,362毫克 |
| 碳水化合物 | 122克 |
| 膳食纤维 | 17克 |
| 蛋白 | 24克 |