Potjies和制作最佳Potjiekos的秘诀

毫无疑问,你会听说荷兰烤箱,这是一种用于慢速烹饪的重型铸铁盘。 南非版的这种锅是一种三足式圆底锅,被称为一种大小不等的壶形壶。 它象征着不仅在南非的大厨师,而且在整个南部非洲地区,保证你们举行婚礼,葬礼或快乐的社交聚会。

在博茨瓦纳,potjies经常被用来制作seswaa ,或者在Moraka,Batswana的家庭牧场或乡村撤退。

在南非,potjie也被称为phutu pot,用于烹饪大量pap 。 另一件常见的东西是传统的南非荷兰人的做法,它是一种慢煮熟的炖菜,被称为potjiekos或简称potjie,就像锅一样。 今天,我毫不怀疑,每个南非人都喜欢potjiekos,尤其是在一个凉爽的冬天的夜晚,在篝火旁的社交聚会上。

我发现最好的锅是用仍然有骨头的肉制成的。 试想一下牛尾或小羊羹会是什么样的! 骨头有助于壶口的味道和厚度。 此时你可能会问potjies有什么特别之处,它们与普通砂锅有什么不同。 答案在于烹饪技巧。

要制作一个真正的锅盖,你需要在室外做饭,在煤炭上提供温和的热量和有助于这个过程的烟雾。 你可以通过煤炭烧烤或braai做到这一点,因为它在南非是众所周知的。 但是如果你在伦敦或纽约的中心生活,并且在一场暴风雪中渴望一块壶盖,你会怎样?

在戏剧化方面有一点,但是对于这种情况有一个答案。

你实际上仍然可以在你的厨房里做一个壶。 烟雾和外界感觉可能会丢失,但烹饪potjie时,这并不重要。 烹饪技术中隐藏着更多的东西,这将确保您实际制作出真正的煲仔饭。 首先,成分在铁锅中分层。 其次,人们普遍认为,除了在烹调锅盖的初始阶段在肉周围搅拌直至变成褐色之外,对于烹饪过程的其余部分,搅拌只是没有完成。 最后,煮锅的热量来自壶的底部,而不是用热量包围锅,就好像你慢慢地在烤箱内烹饪砂锅一样。 所以你的炉子顶部会做,你的荷兰烤箱或砂锅菜是使用的下一个最好的锅。

总结一下,解开制作最佳锅的秘诀就在于所用的配料,最好的骨头上配有肉类。 下一个因素与烹饪技术有关,所有你必须记住的是:1.分层配料,2.不搅拌,3.自下而上加热! 现在,尝试一下任何重型铁锅!