烤鸡是夏季烧烤最受欢迎的菜肴之一。 和春天的野餐。 和秋季尾随派对。 和家庭晚餐。 你明白了。 人们喜欢烤鸡肉。 难怪，如果做得对，它是超级美味的，并配以大量的配菜。 可悲的是，烤鸡也是最常被烧毁的菜之一，过度烹饪，煮熟（然后切入和重新烹饪），或在错误的温度下烹饪，并允许缓慢但肯定地干燥。
不要担心！ 有一个更好的办法。 一个更好的方法。 如果你从高质量的鸡肉开始（如果你能找到它， 在牧场上饲养的鸟类会提供最好的味道），并遵循这种简单的方法，使用骨头鸡肉，预先腌制鸡肉，并使用间接加热大部分的烹饪时间，你会惊讶于结果。 味道像鸡肉的多汁，美味，嫩的鸡肉应该。
为了在烤架上烤整只鸡，你可以使用下面概述的方法，只是要求你的屠夫为你炒鸡，或者自己切割骨骼并打开鸡肉，使它或多或少平坦可以在烤架上均匀烹饪。
你需要什么
- 4骨头，皮肤上
- 鸡胸肉 和/或大腿
- 约1/2茶匙细海盐
如何做到这一点
- 彻底干燥鸡肉。 撒上鸡块和盐，照顾一些皮肤下工作。 盖上并冷藏至少2小时并过夜。
- 烧烤前让鸡肉达到室温约30分钟。
- 同时，准备一个气体或木炭烤架间接加热。
对于气体 ：将所有燃烧器打开并关上盖子。 当烤架内的温度达到400F时，关闭一个燃烧器。 关闭的燃烧器上的区域是间接加热部分。
对于木炭 ：点燃大约4打煤球，让它们燃烧，直到被灰覆盖，大约30分钟。 将它们砸在烤架的一侧。 清除煤的部分区域是间接加热部分。
- 用植物油刷烹饪炉排。 将鸡肉皮放在烤架的间接加热部分。 关闭燃气烤架上的盖子。 煮15分钟。 将鸡翻过来，关上燃气烤架的盖子，煮10分钟。 将鸡肉直接加热切片并煮熟，翻转一次，直至皮肤呈褐色和酥脆状态，约5分钟。 密切注意：任何滴落的脂肪或加入的油或腌泡汁容易着火。 您可能需要在附近保持喷雾瓶水以燃烧火焰。
- 通过切入其中心来测试鸡肉的熟透程度。 它应该略带粉红色（它将在休息时完成烹饪）。 如果中心非常粉红色，将鸡肉放回间接加热部分，再煮5分钟。
放鸡前，让鸡至少休息10分钟，用铝箔覆盖。 在炎热，温暖或室温下使用。
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| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1191 |
| 总脂肪 | 70克 |
| 饱和脂肪 | 20克 |
| 不饱和脂肪 | 28克 |
| 胆固醇 | 418毫克 |
| 钠 | 687毫克 |
| 碳水化合物 | 0克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 131克 |