如何适当地桃子

出于好的理由,桃子是典型的罐头水果:它们通过罐头制作过程使其具有比其他水果更多的颜色,味道和质地。 以下是如何让他们获得最佳结果。

安全使用桃子有两种基本方法:热包装方法和原始包装方法。 虽然它需要较少的步骤,但热包装方法导致劣质产品。

未加工的包装水果在加工过程中趋于收缩并从罐装液体中浮出。 一旦罐子被打开,漂浮在上面的碎片变色并且不吸引人。

热装方法减少了水果漂浮和变色的可能性。

小心选择你的水果

选择坚实,无瑕的桃子罐头。 最好使用略微不成熟的。 过熟的水果更容易漂浮在罐中,并且酸含量较低。 这是桃子自然存在的酸性,有助于保存它们,而不是罐装液体。

如果你想要一半桃子,一定要选择一个砂岩,而不是石膏 。 无法将松树桃子从坑中分成两半。

布兰奇和剥皮桃子

把一大盆水烧开。 同时,洗桃子。 将桃子切成两半并将两半分开。 丢弃坑。

切成半圆桃子放入沸水中10秒钟。 这一步不仅使去除皮肤更容易,而且不需要酸性水浴处理就能防止变色。

用漏勺将半熟的桃半熟。

一旦水果冷却到足以处理,揉搓或剥离皮肤。

可选:用小勺子刮掉坑的黑暗区域。

如果需要,将剥皮的半切成片。

简单地将蜜桃煮成糖浆,水或果汁

虽然桃子通常用简单的糖浆罐装,但它们在果汁甚至普通水中是安全的。 罐装液体是调味元素,而不是安全考虑因素。 如果使用果汁,我推荐白葡萄汁,因为它的颜色和风味相对中性。

把糖浆,果汁或水煮沸。 加入去皮的桃子并炖2分钟。

填充罐头罐

你的罐头罐不需要为罐装桃子消毒 ,但是它们确实需要清洁并且无裂纹或无碎屑。 他们也需要热 - 用热水填充它们,然后在填充水果之前将其清空。

用开槽的勺子将桃子从淹没的液体中转移出来。将果粒装满水果罐,在桃子顶部和罐子边缘之间留出3/4英寸的顶部空间。 将水果包装得相当紧密(这是另一个有助于减少水果漂浮的技巧)。

将水煮的热液倒入水果中,每个罐中留下1/2英寸的顶部空间。

用干净的湿纸或毛巾擦拭瓶子的边缘(罐子边缘上的任何食物都会妨碍良好的密封)。 安全的罐头盖子

处理罐子

沸水浴中加工 ,20分钟用于品脱罐,25分钟用于石英。 注意:根据需要调整高度制罐时间