快速技术，帮助您掌握您的燃气烧烤
像大多数烹饪形式一样，烤肉比科学更具艺术性。 有一些基本的规则，但在此之后，这是你的技能和风格，会让你成为一个伟大的（或不是那么棒）扒手。 一些简单的技巧将帮助您避免常见的燃气烧烤问题。 遵循本指南并学习如何避免烧烤错误。
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保持清洁的烤架清理烤架。 达纳霍夫/盖蒂图片社 保持一个干净的烤架将减少爆炸和不间断的烟雾的机会，这将烧毁食物的外部和传播不良的味道。 许多人只需将烤架高高地转动10到15分钟，让热量从油脂上燃烧掉，然后刮掉烤架上的残渣。 很多润滑脂在高温“清洁”过程中会烧掉，但不是全部。 使用烤架刷将有助于清除卡住的食物，但它也会将碎片推入烤架本身。
落入烤架内的食物，灰尘沉积物和其他垃圾留在烤架内直至清洁。 每年至少卸下格栅和燃烧器盖子两次以彻底清洁格栅。 （如果经常烧烤，请更频繁地进行此操作。）经过深度清洁后，您可能会注意到烤架的性能有所不同。
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控制耀斑处理烧鸡的火焰。 关于BBQ公司 当涉及到火灾时，有两条重要规则需要注意：当你想要使用它时，要扑灭火灾并控制火灾。 发生火灾是炊事火灾的结果，应该加以控制，而不是打仗。
总是尽量让你的烤架的一部分空着，以便在发生爆炸时可以移动食物。 当您确实发生爆炸时，请将食物从其上移开，并让烧烤罩盖上烧烤炉。 如果火势蔓延，请将烤架上的所有食物移走，并尽快将火烧掉油脂。
如果你的火力失控，请从烤架上取下食物，关掉燃烧器和燃气。 将盖子打开并让火自行熄灭。
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热量和糖
烧烤鸡肉淋上酱汁或排骨涂上美味的揉搓往往是外卖的最爱。 糖容易燃烧，所以用含有糖的酱汁或揉搓剂可能会燃烧或黑化食物。 保持您的烧烤温度低于265华氏度（130摄氏度），以防止炭化。 这类似于“低速和慢速”的烧烤风格，这可能需要更长时间的烹饪，但几乎可以保证成功的结果。
04年10月
看你的烧烤很多关于在烤架上烧食物的故事开始于：“我只是走进去......” 不管是检查比赛成绩，混合配菜，还是与家人或朋友出去玩，距离烤架稍远一点，都有足够的时间让它失控并焚烧你的食物。
成功烧烤意味着注意烧烤。 对于汉堡，牛排和牛排来说尤其如此，因为这些牛排通常在高温下很快就会熟成。 在食物进入烤架之前准备好所有的准备工作，并留意你正在烧烤的食物。
10的10
有足够的燃料
烧烤时你有没有用完气体？ 更糟糕的是，是否有一群饥饿的客人在等待晚餐？ 离开房子重新装满丙烷罐中烹饪是一件很痛苦的事情。 保持额外的燃料，你永远不用担心汽油用完。
06年10月
食品安全
成功烧烤意味着安全烧烤; 用你烹饪的一切来实践食品安全。 使用不同的盘子将生肉带入烤架并供应熟肉。 将蛋白质煮到安全的温度，并考虑使用肉温度计来测试温度。 保持您的烹饪区域清洁和消毒，以避免任何交叉污染。
07的10
在正确的温度下烹饪
即使你的烧烤量很高，但并不意味着所有的东西都要在这个温度下烹饪。 羔羊肉，猪肉或牛肉（ 包括汉堡包 ）的薄切应当快速和热熟。 如鱼，蔬菜和鸡肉等更精致的食物最好在中等烹饪。 烤肉， 整只鸡和厚厚的大块肉需要在较低的温度下间接（意味着在热量旁边而不是在它上面）烹饪。 遵循这些准则，无论您烹饪的是哪种食物，都要耐心等待烹饪时间，在较低的温度下烹饪时间会更长。
08年10月
灼热的秘密灼热是美味烤肉的秘诀之一。 虽然它不会锁住果汁，但它可以使肉类的边缘焦糖化，从而制作出美味，清脆的表面。 这个过程适用于几乎所有的牛肉，羊肉或猪肉。
要烧烤，从烤架开始，尽可能热。 把肉放上，等一分钟。 翻转食物并减少热量。 高温会使肉的表面焦化。 一旦完成，降低热量，或将肉移到烤架上较冷的地方，并继续烹饪直至完成。
09年10月
间接烧烤建立间接火。 关于BBQ公司 间接烧烤是烧烤的多功能性的秘诀。 虽然直接加热对于快速烹饪是非常好的，但间接烧烤可以让您烤完整只鸡和大块烤面包，甚至烤面包。 只需关闭正在烹饪的燃烧器并保持周围的燃烧器即可。
使用大型多燃烧器烤架时，这可能意味着在中间燃烧器关闭时左侧和右侧燃烧器处于开启状态。 另一种选择是保持一侧打开而另一侧打开。 肉首先可以通过直接加热来烘烤，然后转移到间接加热以慢慢烘烤。 您可以在低温下烹饪潮湿嫩肉而不会烧焦外面。
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保持你的烧烤对烤架进行定期维护将使其更好，更长时间地工作。 从一个好的烧烤清洁开始，继续对所有内部零件进行全面检查。 检查燃烧器以确保端口（火焰出来的孔）没有堵塞。 如果是，请使用细线或管道清洁剂清除任何障碍物。 堵塞的端口导致不均匀的火焰，并可能导致燃烧器失效。 检查点火器以确保有良好的火花并且烧烤灯正常点亮。