这种经典的摩洛哥食谱是通过烘烤chermoula-marinated整条鱼配土豆，胡萝卜，西红柿和青椒而制成的 - 其结果是令人兴奋，有趣和美味。 从带有摩洛哥面包的烤盘直接供应完成的一道菜餐点。
使用任何坚实的白色鱼类，如鲈鱼，红鲷鱼或橙色rough鱼。 一定要把土豆和胡萝卜切成薄片，这样在鱼完成烹饪时蔬菜会变得嫩嫩。
对于传统tagine炉灶准备，请参阅这个鱼Tagine食谱 。
6人份。
你需要什么
- 1到2条鱼（整个; 2公斤或4 1/2磅总重量）
- 2个大胡萝卜（切成细棒）
- 2个大土豆（去皮切成薄片）
- 3或4个西红柿（切成薄片）
- 2个青椒（切成圆环）
- 1至2个辣椒（全）
- 1至2个柠檬（切片）
- 盐味道
- 生姜去品尝
- 胡椒粉适量
- 一把红橄榄
- 配菜：2汤匙切碎的香菜（或香菜）
- 对于Chermoula：
- 1大束香菜（切碎）
- 4大丁香大蒜（压制或切碎）
- 2汤匙辣椒粉
- 1汤匙小茴香
- 1茶匙盐（或更多的味道）
- 可选：1茶匙姜
- 1/2茶匙辣椒
- 1/4茶匙藏红花线（粉碎）
- 3汤匙植物油
- 2汤匙柠檬汁（1柠檬）
如何做到这一点
清洗并晾干鱼。
混合所有的Chermoula成分，如果需要加入多一点的柠檬汁或植物油来稀释卤汁。 品尝和调整调味料，让chermoula像你所喜欢的那样咸咸，辛辣和辛辣。
预留一半以上的chermoula，然后用余下的chermoula腌制鱼，在鱼的外面和空腔内摩擦chermoula。
在进行配方的同时，盖上鱼，然后腌泡。 （或者，冷藏鱼，然后腌泡至少几个小时甚至一夜之间。在进行配方的同时将鱼带到室温。）
将烤箱预热至425°F（220°C）。 用油橄榄油烘烤一下。 将胡萝卜分布在盘子的底部，穿过它们来为土豆和鱼创造一张床。 将土豆片加入单层，并用盐，姜和胡椒调味。
将鱼放在烤盘中，并在鱼和鱼周围放置番茄片。 用1/4杯水和几汤匙橄榄油稀释保留的chermoula，并将混合物倒在鱼和蔬菜上。 鱼与青椒，柠檬片，辣椒和橄榄。
用铝箔覆盖鱼并烤25分钟。 取下箔片，继续烘烤20至30分钟，直到鱼和蔬菜变软。
如果盘子里的液体在烘烤过程中没有变成浓稠的酱汁，那么您就需要在炉子上做到这一点。 小心地将液体倒入锅中，盖上鱼保温。 在中等到中等高度的热量下将液体减少到浓酱，然后立即倒入烘烤盘中。 配上切碎的荷兰芹并上桌。