这些是最好的海盐焦糖！ 光滑，甜美的焦糖和脆脆的盐晶体的组合是完全不可抗拒的。 如果你从来没有尝试过在你的焦糖上放一点片状盐，你会对它变化多少并改善这款经典糖果感到震惊。
海盐已经成为一种时尚元素，在一家储藏丰富的杂货店里不应该很难找到。 我喜欢使用具有细腻片状颗粒的盐，就像鸢尾花一样，因为它们增加了美妙的质地和风味。 如果你找不到海盐，你可以用另一种大粒盐撒盐，例如犹太盐。 不要替代食盐！
为了获得最大的成功机会，请确保在开始之前测试并校准糖果温度计 。
你需要什么
- 2杯重霜
- 半杯甜炼乳
- 2杯轻玉米糖浆
- 半杯水
- 2杯糖
- 半杯黄油（软化并切成小方块）
- 1茶匙香草精
- 2茶匙海盐（如Fleur de sel）
- 可选：1磅巧克力糖果涂层
如何做到这一点
- 准备一个9x9的平底锅，用铝箔衬里，然后用不粘的烹饪喷雾器喷涂铝箔。
- 将奶油和浓缩牛奶放入一个小锅中，然后将锅放在设定为最低热量的燃烧器上。 你想让牛奶和奶油变得温暖，但不要让它沸腾。
- 在一个中等大小的平底锅中，将玉米糖浆，水和砂糖在中高热量下混合。 搅拌糖，直到糖溶解，并定期用蘸有水的糕点刷擦拭锅的两侧，以防止糖晶体形成。
- 插入糖果温度计并将热量降至中等。 让混合物煮沸煮至温度计读数为250°F（121°C）。
- 加入软化的黄油块和温热的牛奶奶油混合物。 温度应该下降约30度。 继续煮焦糖，不断搅拌，使底部不焦黄。 煮至温度计读数为244°F（117°C），焦糖就是一个美丽的深金褐色。
- 从锅中取出锅，立即搅拌在香草和1茶匙的盐。 将焦糖倒入准备好的平底锅中，让其在室温下过夜固化，形成光滑柔滑的口感。
- 准备好切割焦糖后，用铝箔作为手柄将焦糖从平底锅中取出。 用不粘烹饪喷雾器喷一把大刀。 牢牢地切入焦糖，创造1“广场。 擦拭刀片并根据需要重新喷涂。
- 如果你想为焦糖平原服务，用剩余的海盐撒上顶部。 如果您没有立即供应，请用蜡纸包装，以保持其形状。
- 如果你想用巧克力覆盖它们，首先将微波炉中的巧克力糖果涂层融化，每30秒钟搅拌一次以防止过热。
- 用蜡纸或羊皮纸覆盖烤盘。 使用浸渍工具或叉子将焦糖浸入融化的涂层中，然后将其放在碗上，让多余的巧克力滴落下来。 将底部对着碗的边缘刮下，然后放在准备好的烤盘上。 当巧克力仍然潮湿时，用少许海盐撒上顶部。
继续浸泡其余的焦糖，直到它们全部被巧克力覆盖。 短时间冷却托盘以放置巧克力。 为了获得最好的口感和质感，请在室温下供应这些焦糖。 将它们储存在室温下的密闭容器中长达两周。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 247 |
| 总脂肪 | 13克 |
| 饱和脂肪 | 8克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 24毫克 |
| 钠 | 141毫克 |
| 碳水化合物 | 33克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 2克 |