Potica和Povitica有什么不同?

那么什么是Potica或Povitica?

在斯洛文尼亚人中称为Potica (poh-TEET-sah),在克罗地亚人中称为povitica (poh-vee-TEET-sah),这种甜味或咸味的糕点是用酵母生长的面团制成的,该面团被卷起或拉伸成薄片,填充。

然后卷起果冻卷,并作为日志不同地烘烤。 以月牙形状,在面包盘或Bundt盘中。

用蜂蜜或糖加糖的细碎核桃是传统的馅料,这就是为什么许多人将这些糕点称为坚果卷的原因

罂粟种子卷(波兰语中的makowiec )是另一种流行的变体,但今天几乎所有的东西都是充满智慧的。

遍及欧洲

这些卷在中欧和东欧广受欢迎,在斯洛文尼亚被称为gubanaguban'capoticapovitica gibanica 克罗地亚和塞尔维亚的orahnjača / orehnjača ,斯洛伐克的orechovníkstrucla orzechami 波兰语匈牙利语orehnjaeadiosbejgli ,保加利亚语banitsa等等

名字Potica的推导

它的名字源自斯洛文尼亚语poviti ,意思是“包裹”。 每个家庭都有自己喜欢的食谱,而最受欢迎的胡桃木可以因家庭不同而不同。

甜点可以作为甜点与咖啡或干白葡萄酒,而美味的potica作为主餐的一面或作为冷啤酒零食美味。

洛矶山波蒂察

Nick Carmody,他母亲的共同所有者Mary Carmody和Rocky Mountain Potica的面包师烘烤了我知道的这种甜点的最潮湿版本之一。

Nick Carmody说:“我们家族已经制作了几百年的potica,我们继续使用经过时间考验的英国核桃配方,但我们也增加了一些曲折,并给了potica一些有趣的新口味。

洛基山波蒂察是家庭拥有和经营的企业。 Carmody的祖父母Mary Kajfez-Gornik和Ludvik Gornik从前南斯拉夫的一个省斯洛文尼亚移居,当时居住在克利夫兰的Ludvik的叔叔(Frank Gozvoda)担任赞助人。

戈尔尼克斯在埃利斯岛进行加工后,在位于芝加哥北部一小时的斯洛文尼亚社区定居。

“几个世纪以来,我们的斯洛文尼亚祖先在位于朱利安阿尔卑斯山脉的村庄烤芋头,同样,落基山脉Poticas在位于科罗拉多州针叶林海拔9,300英尺的高山上制作。”

草莓山Povitica公司

当你的电话被搁置时,你怎么能错过一家播放波尔卡音乐的公司? 当你打电话给Strawberry Hill Povitica公司时会发生什么

草莓山的历史

正如他的名字所暗示的,Strawberry Hill Povitica Co.的总裁兼所有者Dennis O'Leary没有一滴爱尔兰血液流经他的血管。 他的母亲Mary Ann Uzelac(现已故)是塞尔维亚人,他的父亲Harley O'Leary(现已故)于1984年在堪萨斯堪萨斯城创立了该公司,他是克罗地亚人。 O'Leary是他继父的名字。

“我的父母于1982年离婚,爸爸的公婆不会在假期与他分享任何宝宝,所以爸爸得到了他母亲的配方,并开始自己制作,”奥利里说。

“爸爸问妈妈的建议,她告诉他如何改进,即使他们离婚了,他们一起制定了食谱,但是他爸爸的公司,他在几年前去世,直到他去世。”

草莓山Povitica是如何制造的

草莓山的香味源自甜面酵面团 ,用机械压片机将面团卷成一定厚度,然后将面团转移到桌布上,用手完成滚动和馅。

“我们的英国核桃填充物是用蜂蜜加甜的,并且含有黄油,妈妈的一边曾经把可可粉放在他们的身上,但爸爸的一面并没有和他的盛行,”O'Leary说。

将约2磅馅料铺在每块面团上,长2英尺长,宽18英寸,然后用桌布将povi​​tica卷成长圆筒。

“在过去,烤箱较大,可以容纳一个长圆筒,当他们变小时,家庭厨师必须弄清楚如何烘烤他们的蛋糕,有些人把它做成'U'形或马蹄形,但爸爸想做它更好一些,所以他把它塑造成一个'S'并用面包锅烘烤,“O'Leary说。



povitica是牛奶洗涤和烘烤。 它在一夜之间冷却,并在第二天包装并在带有草莓标志的签名礼盒中运输。

草莓山Povitica品种

现在位于堪萨斯州Lenexa,占地7,800平方英尺,除了英式核桃,奶油芝士,草莓奶油芝士,巧克力片外,该公司还提供季节性口味,如秋季和冬季的蔓越莓和母亲节的蓝莓奶油奶酪。奶油芝士,葡萄干核桃和苹果肉桂。

Povitica给的传统

“我为自己的传统感到非常自豪,我认为东欧拥有世界上最好的食物,当奶奶坐在厨房里制作12块婆婆肉时,她会把它们指定给家人,但是有总是四五个额外的面包,当她与朋友或大家庭分享时,这是尊重的最终表现,所以当你得到宝丽来的礼物时,你应该感到荣幸,“O'Leary说。

黄油女仆面包店

为了增加混乱,位于俄亥俄州Boardman的Butter Maid Bakery公司称其螺母卷饼为kolachi

Butter Maid说:“'坚果卷'是我们kolachi的通用名称,我们原来的kolachi充满了核桃,但随着时间的推移,随着不同的馅料的添加,差异消失了,所有的面包卷,不论风味如何作为kolachi“。