Cozonac:罗马尼亚复活节和圣诞面包食谱

罗马尼亚的cozonac是一种微甜的酵母蛋卷,类似于houska ,传统上用于复活节,圣诞节和新年。 保加利亚人称这种面包kozunak 。 它被认为是罗马尼亚人的意大利panettone。 当cozonac面团充满农民的奶酪时,它变成了pasca ,类似于波兰kołacz

这个配方只需要蛋黄,这样就可以冻结剩下的蛋清 ,并将它们保存为像这种蛋白甜饼的配方。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 1/2杯牛奶,用2 1/2汤匙面粉搅拌直至光滑。 放凉10分钟。
  2. 加热另一半杯牛奶,直到温热。 不要烫伤。 将酵母放入一个小碗中,倒入温热的牛奶,搅拌至溶解。 将酵母混合物加入到牛奶 - 面粉糊中并打到直到出现大量气泡。 盖上至少15分钟。
  3. 将剩余的1/4杯牛奶加热至温热。 不要过热。 倒入一个温暖的大碗或一碗台式搅拌机 。 加入蛋黄,糖,葡萄干,酵母,酵母混合物和3 1/2杯面粉,每次添加后搅拌。
  1. 用机器揉搓约10分钟,或在碗中用涂抹黄油的手约15至20分钟,根据需要加入融化的黄油以获得不粘腻,柔韧,湿润的面团球。 它可能需要约3盎司的融化黄油。 保存剩下的。
  2. 加入朗姆酒,香草和油,再搓2到3分钟。 用润滑的塑料包装盖上碗,然后上升至两倍。 用手蘸一些保留的融化黄油,揉搓5到10分钟。
  3. 将烤箱加热至350°F。将至少3英寸深的10至12英寸圆形锅或带烹饪喷雾器的9x5x3英寸面包锅包上。 使用涂抹黄油的手,将面团揉成一团并放入锅中。 盖上涂有脂肪的塑料包装,然后上升,直到面团达到锅的顶部。
  4. 用蛋清洗面团的顶部(1个大蛋黄与1汤匙水混合)。 如果需要,撒上可选的核桃和葡萄干。 烘烤1小时或直到牙签测试干净或立即读取温度计登记190 F.
  5. 从锅中取出并在电线架上冷却。 如果你愿意,当蛋糕仍然热时,撒上可选糖果的糖。
营养指南(每份)
卡路里 924
总脂肪 46克
饱和脂肪 21克
不饱和脂肪 15克
胆固醇 306毫克
532毫克
碳水化合物 113克
膳食纤维 5克
蛋白 18克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)