在中国，炒面是用软面制成的。 对于松脆的炒面，加入比食谱更多的油，并且将面条煮得更久以将其烘干。 你也可以按照这些基本的照片说明展示如何制作炒面 。 随意使用虾或猪肉而不是鸡肉。
你需要什么
- 1磅绿豆芽
- 2个鸡胸肉（去骨去皮，每个7到8盎司）
- 腌料：
- 1汤匙蚝油
- 1茶匙酱油
- 冲盐（或品尝）
- 冲丁辣椒（或品尝）
- 1小块（少于1茶匙）玉米淀粉
- 酱：
- 1/4杯水或低钠鸡肉汤
- 1汤匙蚝油
- 1汤匙
- 酱油
- 冲盐（或品尝）
- 冲丁辣椒（或品尝）
- 1汤匙玉米淀粉
- 4汤匙水
- 其他：
- 1/2磅干馄饨面
- 2中等排骨芹菜
- 1磅白菜或西兰花
- 1/2磅新鲜蘑菇
- 1个红色甜椒
- 1/2红洋葱
- 1个葱（葱，葱）
- 1/4杯植物油（用于煎炸和油炸，根据需要更多）
- 1/4杯烤芝麻
如何做到这一点
- 烹饪前一或两小时，冲洗绿豆芽，以便他们有时间彻底排水。
- 把鸡切成细条。 添加卤汁成分，最后添加玉米淀粉。 腌鸡20至25分钟。
- 鸡肉正在腌制时，可以完成以下3个步骤。
- 准备酱汁，在一个小碗里溶解1大汤匙玉米淀粉和4汤匙水。 用蚝油，酱油，盐，胡椒粉和玉米淀粉和水混合物打水或鸡汤，并放在一边。
- 将面条放入沸腾的盐水中使其软化。 切入冷水停止烹饪过程并彻底排空。
- 根据需要清洗所有的蔬菜。 将芹菜和白菜切成对角线上的1/2英寸块。 如果用西兰花替代白菜，剥去茎，直到没有更多的串出来，并在对角线上切成薄片。 用湿布和切片将蘑菇擦干净。 将红柿子椒切成两半，取出种子并切成大块。 去皮并切碎洋葱。 切葱。
- 将锅或平底锅加热至中等至高温。 加2汤匙油 。 当油热时，加入面条。 分批煎至金黄。 从锅里取出面条。
- 加热2汤匙油。 加入洋葱和肉。 简单地让肉褐色，然后翻炒，直到红色消失，肉几乎煮熟。 从锅中取出熟肉和洋葱。
- 分开烹制剩下的蔬菜，除了大葱外，如果需要的话，可以用一点盐调味，同时进行搅拌。 烹饪白菜或西兰花时，加入1/4杯水并在烹饪时盖上。 当完成炒时，从锅里取出每个蔬菜。 根据需要添加更多的油。
- 给酱汁快速搅拌。 把所有材料放回锅中，在炒锅中间做一个“好”的酱。 加入酱汁，迅速搅拌稠化。 把一切混合在一起 搅拌葱。 将熟蔬菜和酱混合物倒入面条上。 用烤芝麻装饰炒面。 发热。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 647 |
| 总脂肪 | 33克 |
| 饱和脂肪 | 7克 |
| 不饱和脂肪 | 16克 |
| 胆固醇 | 131毫克 |
| 钠 | 1,095毫克 |
| 碳水化合物 | 37克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 51克 |