（这比制作煎饼更容易）
如果你想制作自己的薄饼，你会很高兴知道，即使他们听起来很花哨，薄饼基本上只是煎饼 - 只有薄。
而且，因为它们更薄，这意味着我们可以将它们卷起来用填充物卷起来，或者用顶部折成三角形。
更好的是，您可以制作甜味或咸味的薄饼。 这意味着薄饼可以供应早餐，午餐，晚餐或甜点。
制作薄饼最难的部分可能是决定你想要哪种。
另请参阅： Crepe Recipe
制作绉纹面糊
制作绉面糊很容易。 你只需将面粉，牛奶，鸡蛋和其他配料一起搅拌混合即可制成面糊。 看看我链接到上面的配方，看看确切的成分。
可能关于绉纱面糊的最重要的事情是，在您尝试制作薄饼之前，您需要让它在冰箱中放置至少30分钟。 你想让气泡稳定下来，这样成品薄饼就不会有孔了。 有些厨师喜欢让他们的绉纱面糊坐上两个小时，但这并不是必须的。
制作薄饼
用于制作绉纱的技术包括将少量绉纱糊状物倒在加热且轻微油污的平底锅的中央。 您可以使用绉锅或不粘煎锅或煎蛋锅。 没有确切数量的面糊，我可以指定你倒入锅做绉，因为每个锅是不同的。
我可以说，从9英寸到12英寸的任何平底锅都可以用来制作薄饼。 如果您使用的是12英寸平底锅，则应该可以使用大约1/3杯的面糊。 如果您使用的是9英寸平底锅，请从1/4杯开始。 这是一个10英寸的绉纱锅。
在锅上使用一点融化的黄油很好。 实际上，你可以使用干的不粘锅，但没有理由不给锅加一点黄油。
不过，不是太多。 你不想让绉纱游泳。 你可以提前融化一些黄油，然后用一个糕点刷子刷在锅上。 食用油和融化黄油的混合物更好，因为它不会那么容易燃烧。 一些普通的旧烹饪喷雾也会起作用。
翻转可丽饼
它应该很容易翻转起绉，但由于它是如此细腻，尖锐的金属钳不会走的路 - 为薄饼或锅的不粘表面。 如果你有一些硅胶钳，那可能会更好。 你甚至可以用你的手指，因为绉应该很容易滑动。 但如果不是，可以用橡皮刮刀松开边缘。 或者试着让锅子快速摆动 - 绉可能会滑动。
所以你会在半分钟内翻转它，然后让它再煮10秒钟左右。 然后将它移到一个盘子上并继续制作可丽饼，直到用完所有面糊。 您可以将未使用的绉纹面糊存放在冰箱中几天，您可以冷藏或甚至冷冻剩下的熟烤薄饼。 如果您打算稍后使用它们，请让它们保持凉爽，并将它们平放在拉链锁袋中。
可丽饼馅和浇头
对于甜薄饼，您可以用新鲜水果，果酱或蜜饯，甚至香草奶油沙司酱填充它们。
一点搅打奶油或粉糖粉是一个很好的接触。 冰淇淋和巧克力糖浆的温暖薄饼是经典的甜点。
对于美味可丽饼，我喜欢炒蘑菇，芦笋，奶酪，甚至冷鸡等配料。 一旦你掌握了制作薄饼的技巧，你可以想出什么是没有限制的。