这种简单的软糖不会被卷起。 配方是用于在蛋糕, 馅饼 ,小蛋糕和饼干倒入蛋糕的同时保持温暖的软糖。 这意味着没有揉捏,熟化或重熔。
倒入的软糖的外观是一种高光泽的覆盖物,硬化为像釉一样柔软的外壳,但具有奶油色的内部。 另一方面,滚动的软糖是一种稍微有点耐嚼,橡胶味的事物,许多人不喜欢吃。
这个配方将足以覆盖4到6层(8英寸)奶酪蛋糕的顶部和侧面。
你需要什么
- 6杯糖(糖果')
- 1/4杯水
- 1汤匙玉米糖浆(浅色)
如何做到这一点
- 将糖果的糖,水和玉米糖浆放入小锅中搅拌至混合均匀。 置于低温下搅拌至溶解。 不要让糖果温度计的温度超过100度。 如果釉料看起来不够不透明,请添加更多糖果的糖。
- 将温暖的软糖倒入要上釉的物品(已放置在散热片上的冷却架上),将物品平铺,直到所有面都被涂覆。
- 刮掉滴在平底锅上的任何软糖。 重温,紧张并保存以再次使用。
究竟是什么巧克力?
并非所有的软糖都是平等的。 软糖可以是巧克力糖的奶油中心。 当你咬入它时,它就是从巧克力覆盖的樱桃中喷出的液体。 这是在小蛋糕, 拿破仑糕点和这种匈牙利Esterhazy Torte配方蛋糕上的闪亮糖霜。 这是在婚礼蛋糕或其他庆祝蛋糕上卷起的磨砂面覆盖物。
这一切都取决于它是如何制造的,它是如何处理后(揉搓,熟化,重熔)以及它的用途。
更多的软糖食谱
基本的软糖食谱 :这个食谱可以用作巧克力糖果的奶油状内部,当重新熔化时用作浇注软糖和用于覆盖蛋糕的滚动软糖。
棉花糖软糖食谱 :这种软糖是用迷你棉花糖制成的,可以像常规软糖一样使用 - 覆盖蛋糕,塑造形状和制作糖果。
未煮熟的软糖食谱 :没错,这款软糖不需要烹饪。 它是在一个混合碗里制作的,可用于各种软糖糖果和馅料。
巧克力软糖食谱:这是另一个未煮过的软糖,从融化的半甜巧克力芯片中获益。
经典擀制方旦糖配方 :这种传统的滚制方旦糖配方由糖果,糖,甘油和无味明胶制成。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 587 |
总脂肪 | 0克 |
饱和脂肪 | 0克 |
不饱和脂肪 | 0克 |
胆固醇 | 0毫克 |
钠 | 2毫克 |
碳水化合物 | 152克 |
膳食纤维 | 0克 |
蛋白 | 0克 |