脆脆的盐和甜而焦糖的焦糖相当简单，是一种美味的组合，以及在家中制作批次的好处。 小心，他们确实很容易做到。 将透明玻璃纸上的焦糖包裹起来，以获得专业美观，任何朋友或家人都会很乐意接受。
盐起着重要作用，最好的盐是Fleur de Sel特别美味的盐。 找不到它，然后不要担心使用薄片（麦尔登盐）或任何地区的盐，如哈伦蒙斯或康沃尔海盐。 你永远不应该使用食盐，这将简单地溶解，使焦糖太咸，没有任何紧缩。
制作焦糖包括将糖加热至高温，所以请小心。
你需要什么
- 235毫升/ 8盎司奶油（双重奶油）
- 70克/ 2盎司黄油（切成片）
- 60克/ 2盎司蜂蜜
- 60ml / 1/4杯水
- 200克/ 7盎司糖（脚轮）
- 1茶匙盐（海，加上额外的喷粉，最好是Fleur de Sel）
- 1/2茶匙香草精（或香草豆沙）
如何做到这一点
用羊皮纸将20厘米（8英寸）的正方形烤盘划线 ，轻轻刷上油。
- 用小平底锅将奶油，黄油和盐放在一起温和加热。 一旦黄油已经融化从热中移除。
- 将蜂蜜，水和糖放入重底锅中，搅拌均匀。 放置在高温下并快速煮沸，继续煮沸混合物直到它开始变黄，然后迅速从热中移出。
- 慢慢地将黄油和奶油混合物倒入冒泡的糖中。 混合物会剧烈起泡，所以要小心。 将锅放回热源并煮10分钟，或直至焦糖达到120°C。 一旦达到此温度，请将其移出热源。
- 将香草加入焦糖中并充分搅拌，然后将混合物倒入准备好的锡中。 在室温下放置冷却，然后一旦冷却，将食物放入冰箱中放置几个小时即可凝固。 太妃糖将落下，但不会很难。
- 将太妃糖板翻到砧板上。 切成您喜欢的尺寸，用盐轻轻撒上。 或者卷成香肠形状，撒上盐，然后切下你喜欢的焦糖大小。 我也喜欢将焦糖切成厚片，并轻轻地滚动成手掌间的一个球，有点粘稠但是看起来不错。
注意：如果太妃糖在冰箱里变硬了一点，不要担心一旦它再次达到室温，它就会软化。