温和到强壮，为你的口味找到最好的金枪鱼
在过去的几年中，我们已经认识到，在金枪鱼方面，除了罐装金枪鱼之外，还有很多其他的东西。 实际上有很多品种的金枪鱼-15种是准确的 - 但你最有可能遇到这四种：蓝鳍金枪鱼，黄鳍金枪鱼（也称为ahi），skip鱼和长鳍金枪鱼。
这些鱼本身的大小和颜色各不相同，其中蓝鳍鱼最大，深红色肉to鱼，较轻的肉质小鱼。
有些品种在寿司中是最好的，而其他品种则适合制作罐头。 这些品种彼此非常不同，所以重要的是你仔细阅读你的食谱，然后再用一种金枪鱼代替。
长鳍金枪鱼
这是最轻的肉和最温和的味道。 它通常罐装成白色金枪鱼，并以比块状金枪鱼更高的价格出售。 环境保护基金报告称，长鳍金枪鱼中的汞含量几乎是skip鱼金枪鱼的三倍，因此建议幼儿，孕妇和哺乳期妇女观察其摄入量。
蓝鳍金枪鱼
这通常是新鲜金枪鱼鉴赏家的多种选择。 它比其他品种有更多的脂肪 - 因此更多的味道。 当蓝鳍鱼成熟时，肉色呈深红色，外观与生牛肉相似。 这个品种是最大的，记录最大的鱼已增长到约1,600磅。
大部分蓝鳍金枪鱼收获物都出口到日本，并以生鱼片的优惠价出售。
Skip鱼金枪鱼
正如你可以从它的名字中猜测出来的，这条鱼喜欢跳过并跳过海洋表面。 这个品种通常是罐装的，被称为块状金枪鱼。 它通常具有最强的风味和最高的脂肪含量，也是最小的品种，很少增长超过25磅。
被称为北极bon鱼，aku-dried bon鱼被称为katsuobushi，被用于日本料理。
黄鳍金枪鱼（或Ahi）金枪鱼
黄鳍金枪鱼也被称为ahi金枪鱼，比蓝鳍金枪鱼便宜，但几乎一样好。 在食品杂货店或鱼市场中，黄鳍金枪鱼也更为常见和容易找到。 它淡粉红色，味道比长鳍金枪鱼稍强。 它也经常罐装。
与金枪鱼一起烹饪
每个人都知道尝试过的金枪鱼沙拉， 蔬菜沙拉和金枪鱼 砂锅 。 但有很多其他的方法可以烹制金枪鱼 ，包括沙拉Nicoise （沙拉金枪鱼，橄榄，青豆，土豆和煮熟的鸡蛋以及美味的anch鱼酱），烤过的ahi金枪鱼牛排和辣金枪鱼寿司汉堡 。 如果使用生金枪鱼牛排，重要的是不要过度烹饪 - 在中心罕见的时候鱼的味道最好（当然，根据自己的喜好烹饪）。 如果想用金枪鱼罐头制作一些不寻常的东西，可以考虑用金枪鱼 ， 金枪鱼烩饭 ，或者金枪鱼酿青椒 。