这款颓废的奥匈帝国榛子奶油馅饼配方配有榛子海绵蛋糕，搭配杏仁奶油馅料，堪称最优雅的晚餐。 最重要的是，这很简单。
奥地利，匈牙利和德国菜肴之间有一个巨大的食谱交叉，在德国这里被称为haselnusscrèmetorte（字面意思是“榛子奶油蛋糕”），在匈牙利被称为mogyorókrémtorta。
榛子通常被称为榛子 ，虽然它们是相关的，但它们在不同物种的树上生长。 但是，如果榛子太贵或在您所在地区无法使用，在这个配方中可以用榛子代替，效果很好。 了解榛子在中欧烹饪的重要性。
由于馅料中使用的鸡蛋不会煮熟，购买巴氏灭菌鸡蛋或在微波炉中杀菌鸡蛋 。
你需要什么
- 对于击球手：
- 1 1/2盎司面包屑（罚款）
- 1/4杯/ 1盎司通用面粉
- 5个大鸡蛋（室温和分离）
- 1 1/4杯/ 5 1/2盎司糖果的糖
- 4盎司榛子（烤和精细研磨）
- 为坚果奶油填装：
- 2 1/2盎司杏仁
- 1/3杯/ 2 1/2盎司糖
- 7汤匙/ 3 1/2盎司无盐黄油（室温）
- 3/4杯/ 3 1/2盎司糖果的糖
- 1个大鸡蛋 （
- 巴氏杀菌 ; 在室温下; 殴打）
- 1汤匙
- 黑朗姆酒
如何做到这一点
- 油脂和轻微面粉8英寸圆形springform蛋糕盘。 吐司榛子 ，让他们完全冷却，并磨细（锯屑一致性）。 搁置。
- 制作面糊：将烤箱加热至375°F / 190°C。在一个小碗中，将面包屑与面粉混合并放在一边。 在一个单独的大碗中，用1杯加2汤匙糖果的糖搅打蛋黄，直到光和蓬松。 彻底清洗搅拌器。
- 在第三个中等大小的碗中，将蛋清打成坚硬的高峰，殴打剩余的糖果。 或者将蛋清，碎榛子和面粉 - 面包屑混合物倒入糖 - 蛋黄混合物中。
- 将混合物倒入准备好的蛋糕盘中，烘烤45至50分钟。 从烤箱中取出，放入烤盘中冷却。 一旦冷却，从锅中取出蛋糕。
- 为了使奶油填充：为了使坚果奶油填充，开始烤杏仁 。 冷却后，将烤好的坚果粗切，放在一边。
- 在中低火热的平底锅中融化1/3杯砂糖，一直搅拌直至变成焦糖。 立即从锅中取出锅，并在坚果中搅拌。 迅速涂抹在轻微涂油的烤盘或硅胶垫上以冷却。 一旦冷却后，分成大块，然后在研钵中粗糙地（或更精细地取决于您的偏好）捣碎。 保留4汤匙的顶部。
- 在一个电动搅拌机的碗里，捣碎黄油，3/4杯糖果和1个巴氏灭菌鸡蛋，直到光和蓬松，然后搅拌焦糖杏仁和朗姆酒，直到完全融入。
- 组装蛋糕：将蛋糕水平切成两半，并在两层之间分布三分之二的蛋糕。 将剩余的填充物涂抹在蛋糕的顶部和侧面。 撒上保留的焦糖杏仁。
来源：改编自Monica Meehan和Maria von Baich的“ 维也纳厨房：Tante Hertha的家庭食谱 ”（Interlink Books，2011）。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 690 |
| 总脂肪 | 40克 |
| 饱和脂肪 | 12克 |
| 不饱和脂肪 | 20克 |
| 胆固醇 | 337毫克 |
| 钠 | 237毫克 |
| 碳水化合物 | 69克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 17克 |