这是在烤架上烹饪的经典肋排配方。 秘诀是在烹饪过程中保持足够低的温度，并在烤架完成后立即将其从烤架上取下。 一定要间接烧烤，并使用滴水锅来捕捉那些美味的水滴。
你需要什么
- 1
- 整个排骨烤 （7块骨，约18磅），并列
- 6至8瓣大蒜，切成薄片
- 2至3枝小枝新鲜迷迭香，切碎
- 2汤匙/ 30毫升。 粗黑胡椒粉
- 2汤匙/ 30毫升。 干迷迭香
- 2汤匙/ 30毫升。 海盐
- 2汤匙/ 30毫升。 辣椒
如何做到这一点
- 准备烤架，在烤肉的地方放置一个大滴盘。 目标是在375°F左右的烤架温度。定期向锅中加水，以防止水滴燃烧，如果你想做肉汁。 确保你知道你的排骨的重量。 计划间接烤12到14分钟每磅。 如果您使用的是较小的烤肉，请相应调整配料和烹饪时间。
- 用一把锋利的削皮刀在烘烤过程中每2英寸产生一系列1/2英寸的深孔。 将大蒜条插入其余的每个孔中，并在其余的迷迭香中插入一片叶子。 将黑胡椒，干迷迭香，盐和辣椒粉混合并揉搓在肉的表面。 当烤架准备就绪时，将烤盘放在油盘上，直接放在滴盘上。 每磅煮约12至14分钟。 一个18磅的烤肉需要大约3个半到4个小时。 使用准确的肉类温度计来检查是否完成是非常重要的。 你不想过度烘烤。
- 当肉达到115至125的内部温度时，将其从烤架中取出。 将它放在盘子上，用箔片松散地覆盖。 肉会继续烹饪，内部温度将继续上升。 用铝箔松弛地休息至少15分钟，但不要超过30分钟。如果你想烤稀少到中等罕见，在温度为115°F时将其从烤架上取下，让它休息15分钟。 如果你想让它做得更好，请在125 F的烤架上取下，并让它休息30分钟。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1715 |
| 总脂肪 | 120克 |
| 饱和脂肪 | 48克 |
| 不饱和脂肪 | 50克 |
| 胆固醇 | 521毫克 |
| 钠 | 1,332毫克 |
| 碳水化合物 | 2克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 147克 |