这款桃子馅饼由甜奶油夹心和新鲜切片的桃子制成。 将桃子放在部分烤好的馅饼皮中，然后将富有甜味的奶油混合物倒在桃子上。 油桃也可用于此馅饼。
我已经包括了一个自制的馅饼皮配方，但可以随意使用你最喜欢的馅饼皮配方或使用冷藏糕点或冷冻面包，并按照包装说明进行部分烘焙。
你需要什么
- 酥皮糕点：（或使用冷藏糕点或冷冻的9英寸硬皮，部分烘焙）
- 1个1/3杯
- 面粉 （通用）
- 1汤匙糖（粒状）
- 1/2（少量）茶匙盐
- 4汤匙冷冻黄油（或起酥油，切成小块）
- 3至6汤匙冰冷的水
- 填充：
- 4汤匙面粉
- 1杯糖（粒状）
- 1杯重的奶油
- 1/8茶匙盐
- 1/4茶匙杏仁提取物
- 半茶匙肉豆蔻
- 6到8个中熟桃子（去皮，去核，切成四分之几或八分之一）
如何做到这一点
自制糕点
- 将1 1/3杯面粉，1汤匙糖和1/2茶匙盐放入食品加工机的碗中，并多次搅拌以充分混合。
- 在面粉上撒上黄油或起酥油。 在一秒内爆发约6次脉冲。 混合物应该类似粗糙的面包屑，有一些可见的小片豌豆大小。
- 在面粉混合物上撒上4汤匙冰水，然后盖上盖子并振荡约8至10次。
- 面团应该挤在你的手中。 如果它仍然摇摇欲坠，可以撒上更多的冰水，一次约2茶匙，再多冲几次。 重复，直到挤压时面团凝聚在一起。
- 将面团倒在面粉上并揉搓几次。 将其成形为平坦的圆盘，用保鲜膜包裹，并冷藏20至30分钟。
- 将烤箱加热至450°F。
- 将面团卷成11至12英寸的圆圈。 将面团放入9英寸的派盘中，然后刨出边缘。 在底部和地壳的两侧按下一张铝箔或羊皮纸。 用馅饼块或干豆填满，烤约10分钟，或直到它开始着色。
- 从烤箱中取出馅饼皮并取出馅饼馅饼和薄片或纸。
填充
- 在一个碗里，结合4汤匙面粉和1杯砂糖; 混合好。 加入奶油，1/8茶匙盐，杏仁提取物和肉豆蔻; 击败混合好。
- 将桃片放在部分烤好的地壳中，然后放在一起，这样它们就可以放在汤匙里了。 用更多的桃片填充任何空间。 把奶油倒在桃子上。
- 将馅饼送回热烤箱（450 F）并烤10分钟。
- 将热量降低至350°F，再烘烤35至45分钟，或者直至桃子被煮熟并且刚刚放好馅料。 一旦灌装不够灵活，将其移至机架冷却。
- 如果在充分煮熟之前，地壳边缘褐色，请用箔环或饼盾盖住。
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