Cornichons是用非常小的黄瓜 （通常不会比你的小拇指或无名指）大的醋风味泡菜。 它们的制作方法来自法国，传统上它们配有较重的开胃菜，如肉酱 ，香肠和奶酪。 cornichons的明亮的咬嚼和酸咬完全平衡其他食物的丰富的口味和质地。
做cornichons是非常容易的，只有一个警告：你必须拿出小的手指大小的黄瓜。
Cornichons是种植自己的黄瓜植物的许多重要原因之一，因为在市场上很少见到小的黄瓜。
这个配方简直令人难以置信，可以让有限的园艺空间的家庭园丁可以随黄瓜一起提供cornichons，而不是一次需要大量的园艺。
如何制作Cornichons
- 选择不大于你的无名指的黄瓜（较小是好的）。 将它们洗净，然后从每个黄瓜的开花末端切下一条子条。 在开花结束的末端存在酶，如果它们没有被除去，可能会导致腌制糊状物。 如果您不确定哪一端是开花结束，请从两端切下一条子。
- 在碗的底部放一层薄薄的粗盐或其他非碘盐（碘盐可导致cornichons关掉颜色）。 把一层准备好的小黄瓜放在上面。 在黄瓜层上撒上更多的盐，直到它们几乎被埋在里面。 把另一层黄瓜放在上面。 加盐。 重复，直到你已经用完所有宝贝黄瓜，顶部加盐层。
- 将一碗盐腌黄瓜放入冰箱24至48小时。
- 将黄瓜放入漏勺或筛子中，用盐冲洗。 将它们转移到干净的玻璃瓶中（对于此配方，不需要对罐进行消毒 ）。
- 将白葡萄酒醋倒在黄瓜上，足以覆盖。 如果你愿意，你可以用1份水稀释3份醋，然后最后加上锋利的cornichon咸菜。
- 没关系，如果你只有几个黄瓜盐，然后放入醋中。 这对挑战空间的园丁来说是一个很好的配方，因为你可以添加你每天都会得到的东西。 当你有更多的小黄瓜时，先将它们加盐，然后加入醋中。
- 如果你喜欢，可以加入可选的小洋葱或青葱和黑胡椒。 在添加最后一个黄瓜填充罐子和吃你的cornichons之间等待至少一个星期。 在那个星期里，口味会“结婚”并且醇厚。
一旦罐子里装满了醋覆盖的宝宝黄瓜，它会保存在冰箱或其他凉爽的地方至少6个月。
如果您想将罐子密封在室温下储存，请将罐子里的醋倒入一个小锅子里。 煮滚。 将液体倒回黄瓜上，确保黄瓜完全浸入，但食物和罐子边缘之间仍有半英寸的顶部空间。 盖上罐头盖并在沸水浴中加工10分钟。