瘦肉和超瘦肉牛肉的脂肪含量揭秘
牛肉是蛋白质，锌，铁，硒（一种抗氧化剂）和维生素B12的重要来源。 但它也是我们饮食中最大的脂肪来源之一 - 想想我们一年吃的所有四分之一泡菜，牛排，肉卷，肉丸，红肉辣椒和全牛肉热狗。 让人惊讶。
幸运的是，碎牛肉在杂货店的屠户案中以几种不同的方式出售，提供几种不同的瘦肉比。
如果你想要牛肉的营养价值，但是减少脂肪和胆固醇，你应该选择瘦肉和超瘦肉饼。 但不要被愚蠢地认为你正在吃“ 低脂肪 ” 的低脂食物 。 你不是; 你只是减少你的脂肪摄入量 。
了解精益标签
在每一包碎牛肉上，你会看到“精益点”，即瘦肉与特定类型碎牛肉的肥肉比例。 范围从73/27（最胖）开始，到96/4（最瘦）。 这个精益点是通过将每份的脂肪克数除以每份的总克数然后乘以100来计算的，然后确定脂肪的百分比。 例如，如果一份碎牛肉每份含有30克脂肪，每份的总克数为120，则肉将是75/25（瘦到肥）。 要被视为“瘦肉”，肉必须具有92/8或更高的比率，而超瘦必须是96/4。
什么是精益手段
根据美国农业部的说法，采用瘦牛肉，其含量不超过10％，这意味着它瘦90％，对吧？ 是的，但有一个问题：百分比是指产品重量，而不是脂肪中卡路里的百分比。 这对一些人来说可能是显而易见的，但很多人不知道这一点，或者至少不认为这一点。
根据美国农业部的数据，这意味着4盎司瘦牛肉（90％瘦肉，10％脂肪）价值199卡路里，含11克脂肪。 鉴于每克脂肪含有九卡路里，其中99卡路里，或近一半的卡路里来自脂肪。 同样，四盎司的超瘦牛肉（95％瘦肉，5％脂肪）价值155卡路里，5.6克脂肪，或其总卡路里的三分之一。
但从某种角度来看，4盎司的地面夹头（80％瘦肉和20％脂肪）最常用于汉堡包，辣椒和肉丸，含有287卡路里和22.6克脂肪，占其中71％卡路里。
这对我们意味着什么
问题是，这很重要吗？ 那四盎司的卡路里总热量并不是那么糟糕，特别是如果你每天吃大约2,000卡路里的热量。 虽然没有建议的脂肪膳食补贴，但它代表了每日摄入2000卡路里饮食的建议摄入量的30％。 但是把那四盎司的夹头放在一个带有奶酪，培根和一些mayo调料的面包里，然后放入一些薯条，这些卡路里和脂肪数量很快就会加起来，给你的卡路里超过1000卡路里一顿饭。
如果你想让你的牙齿变成一个多汁而又瘦的汉堡包，那就去吧，但是你可能想考虑低脂的配料，比如番茄， 红洋葱片 ，辣椒，生菜和芥末。