用正确的口味充分利用您的牛排
生活中几乎没有什么东西可以击败正常烤牛排的味道。 但用牛排可以做更多的事情。 从搓揉 ， 腌泡汁或 酱汁调味，可以变成一个平庸的牛排成为一个伟大的牛排。 擦可以像新鲜黑胡椒粉或十几种香料和草药的复杂混合物一样简单。 腌料可以做出强硬的牛排招标和平原牛排壮观。 烧烤后添加酱汁可以完成一顿饭，并修复任何味道。
腌料
腌料是湿和干成分的混合物，可以浸泡生食来调味和嫩化。 酸性物质如醋和柑橘汁通过渗透肉类并分解结缔组织使肉变得柔软。 这些提供了他们自己的味道，并且可能是您制作完美牛排所需的一切。 例如，一个制作fajitas的好方法就是在柠檬汁中浸泡几小时（或过夜）的牛排 ，烧烤并切成条状。 如果你吃的牛排是一个强硬的切口，那么你会想要腌制，如果几个小时，使其温和多汁。
当然，一些牛排不需要嫩化。 好的嫩切只会在卤汁中变软。 您想尽可能多地保留牛排的原始质感。 这并不意味着你不能腌牛腩，但你不需要它来嫩化。 基于油脂的腌料将涂上牛排，并且如果它们碰巧超出了额外的厚度（需要更长的烹饪时间），或者如果您喜欢精心制作的牛排，则可以帮助它们保持湿润。
如果你决定使用盐（尝试它）使用粗盐或犹太盐。 较粗糙的水晶更好地贯穿烧烤。
牛排不腌：
俱乐部， 菲力牛排 ，堪萨斯城地带，里恩，纽约地带，Porterhouse，肋骨，贝壳，沙朗，丁骨牛排和里脊肉
牛排腌：
调味料
牛肉具有很好的摄取任何香料的重要性质。 调味料可以用于可以将味道深入肉中的腌泡汁。 它们也可以涂在表面上，加入浇在烤牛排上的酱汁中。 有很多你可以添加味道。
当然，人们会说，一块好的牛排不需要增加味道。 如果你有一个切好的肉，烤到完美，那么你不需要添加口味。 然而，较差的削减可以使用一些sprucing。 另外，如果你想要达到一个特殊的菜像红烧牛排，那么你需要在烹调之前添加调味料。
盐是牛排领域的一大争议。 专业厨师会告诉你，盐可以防止褐变和褐变是正常烤牛排的一个重要方面。 有些人会告诉你，盐会干掉牛排。 其他人会说盐会增强口味。 然而，告诉你不要使用盐的厨师会将他们的牛排腌制在酱油中。 这里的诀窍是，如果你要使用盐，那么你需要适度使用它。