这种面团就像一个馅饼皮,但是用鸡蛋和黄油制成,这种面团烤得更浓。 将这种面团用于填充的糕点,如Sambusak或者Quiche Lorraine 。
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你需要什么
- 2杯/ 250克面粉
- 9汤匙/ 125克黄油(冷)
- 1个小蛋
- 1捏盐
- 1到2汤匙水
如何做到这一点
- 把面粉筛到工作台上的一个土堆上,并在中间做一个井。 将鸡蛋和盐放入油井中,并在边缘放入小块黄油。
- 使用冰冷的手,仔细和迅速地从面粉外面混合,融入黄油和鸡蛋。
- 当原料结块时,加入少许凉水,直至将面团收集成光滑的球。
- 用塑料包装或铝箔包裹球并放入冰箱1至2小时。
- 将烤箱预热至350 - 390°F(180 - 200°C)。
- 将面团铺在浅色的面团上,用来制作糕点或馅饼。 如果他们正在预先烘烤,用叉子刺。
- 如果糕点有一个顶部地壳,请确保您切开一个洞或小裂缝让蒸汽逸出。
- 你可以用一个混有水的小蛋黄将面团刷上釉。
- 烘烤馅饼外壳或糕点20分钟,或直到外皮呈浅棕色。
另一种加工面团的方法是将黄油切成筛面粉和盐。 用一汤匙水打蛋,直到光滑。 将鸡蛋倒在易碎的面粉混合物上,轻轻搅拌,直到面团形成一个球。 如有必要,增加更多的水。 这种面团更薄,鸡蛋不会形成小团块。 如果您愿意,您可以用白葡萄酒代替水(参见Nussschnitten - 坚果蛋糕的配方)。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 125 |
总脂肪 | 8克 |
饱和脂肪 | 2克 |
不饱和脂肪 | 3克 |
胆固醇 | 56毫克 |
钠 | 258毫克 |
碳水化合物 | 10克 |
膳食纤维 | 1克 |
蛋白 | 5克 |