Savory Muerbeteig - 德国糕点面团配方

这种面团就像一个馅饼皮,但是用鸡蛋和黄油制成,这种面团烤得更浓。 将这种面团用于填充的糕点,如Sambusak或者Quiche Lorraine

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你需要什么

如何做到这一点

  1. 把面粉筛到工作台上的一个土堆上,并在中间做一个井。 将鸡蛋和盐放入油井中,并在边缘放入小块黄油。
  2. 使用冰冷的手,仔细和迅速地从面粉外面混合,融入黄油和鸡蛋。
  3. 当原料结块时,加入少许凉水,直至将面团收集成光滑的球。
  4. 用塑料包装或铝箔包裹球并放入冰箱1至2小时。
  1. 将烤箱预热至350 - 390°F(180 - 200°C)。
  2. 将面团铺在浅色的面团上,用来制作糕点或馅饼。 如果他们正在预先烘烤,用叉子刺。
  3. 如果糕点有一个顶部地壳,请确保您切开一个洞或小裂缝让蒸汽逸出。
  4. 你可以用一个混有水的小蛋黄将面团刷上釉。
  5. 烘烤馅饼外壳或糕点20分钟,或直到外皮呈浅棕色。

另一种加工面团的方法是将黄油切成筛面粉和盐。 用一汤匙水打蛋,直到光滑。 将鸡蛋倒在易碎的面粉混合物上,轻轻搅拌,直到面团形成一个球。 如有必要,增加更多的水。 这种面团更薄,鸡蛋不会形成小团块。 如果您愿意,您可以用白葡萄酒代替水(参见Nussschnitten - 坚果蛋糕的配方)。

营养指南(每份)
卡路里 125
总脂肪 8克
饱和脂肪 2克
不饱和脂肪 3克
胆固醇 56毫克
258毫克
碳水化合物 10克
膳食纤维 1克
蛋白 5克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一种估计,单个结果可能会有所不同。)