制作最好的酥皮糕点的9个秘诀

制作糕点是人生中最美好的享受之一 - 对我来说也是如此。 为了确保成功的糕点,每次首先按照这些方便的提示和糕点制作技巧。

1.开始制作糕点之前

将所有成分聚集在一起,并衡量一切。 如果你不确定有多少糕点来检查我的糕点计算器。
以这种方式进行准备不仅意味着您检查您拥有的一切,而且还可以让所有事情都可以更快更轻松地完成。

2.收集你的设备

接下来,将您需要的所有设备聚集在一起,这也意味着您将更快地工作。

需要的设备。

3.做糕点时保持双手凉爽

有句古话说冷手可以做出好的糕点。 制作酥油酥皮点心的第一条金科玉律是保持原料,碗和手尽可能凉爽。 当糕点混合物变得太热时,最终的结果是油腻和/或沉重的无光泽的糕点皮。 在开始混合糕点之前,请在冷水中搅拌您的手。

4.保持配料凉爽

如果黄油或猪油温度过高(例如在炎热的日子里),请随时将其放入冰箱。

5.使用冷却工作台
在凉爽的表面上滚动糕点(大理石板是完美的),撒上面粉。

6.快速工作

制作糕点时不要弄乱。

快速工作(另一个很好的理由,以确保你已经装配了所有的原料和设备),使得酥油酥皮点心,因为黄油没有时间过热,使糕点油腻和沉重。

7.休息,休息和再次休息

一旦制成糕点面团,它必须用保鲜膜或防油纸包裹,并放在冰箱中至少15分钟。

休息可以让面团中的麸质(蛋白质)放松。 如果您尝试在混合后立即滚动面团,就像试图滚动一张弹性面包片一样。 它会滚动,但几秒钟后缩回。 同样,一旦滚动,再次休息糕点。 如果你做的糕点已经卷起而没有被休息,它会在烤箱中收缩。

8.使用热烘箱

始终将糕点放入预热的热烤箱(425°F / 220°C / Gas 7)。 如果烤箱太冷,糕点就会融化而不是煮熟。

9.为您的酥皮点心的酥脆的底部

当他们的糕点被烹饪时,没有人需要潮湿的底部,所以为了确保您的馅饼或馅饼是脆的,在烤箱内放置厚重的烤盘,然后将馅饼或馅饼直接放在加热的托盘上。

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