我一直注意到越来越多的关于食物燃烧和crockpot过热的抱怨。 已经确定的是，过去五六年制造的新的cr are在比过去高得多的温度下烹饪。 由于担心在40华氏度至140华氏度的危险区域食品安全和细菌生长，慢炖锅制造商已经增加了这些设备的烹饪温度。
我记得我的老对手crockpot小册子让我感到放心，因为他们的“低”设置是185华氏度，所以不用担心食品安全，因为对于深色家禽肉而言，所需的最高温度是170华氏度。现在“低” '是200度。 至少。 和'高'厨师在华氏300度
这是给配方作家适合。 在食谱中指定的时间范围内，我越来越多地收到关于食物燃烧的邮件。 而且这也让我陷入两难的境地，因为我不想因为食物中毒的风险而让烹饪时间太短。 我一直在指导这个网站八年，所以很多食谱都是使用旧版的crockpots开发的。
最新消息
这些新的Crockpots ...
新Crockpots厨师热
新法规强迫制造商调整温度
背景
食品制造商和家电制造商必须生产安全，优质的食品和设备，以便食物中毒的风险尽可能低。
慢炖锅是我通常支持的新规定的简单目标，只是因为较低的烹饪温度会自动升高红旗。 但只要在几小时内将液体加热到185华氏度，老式的cr were在按照指示使用时是完全安全的。
大约五年前，慢炖锅制造商决定增加烹饪温度。
因此是困境。
优点
较热的cr are使食物更安全。 目标是尽快让食物通过危险区域。 由于每年有数百万美国人遭受食物中毒，并且每年有5000人因食物中毒而死亡，这远比扔掉一些烧伤食物重要得多。
单独调整烹饪时间并不难，所以食物不会燃烧。 消费者必须知道他们的电器如何工作。
这与调整微波配方的烹饪时间没有什么不同，这取决于微波炉的功率。
缺点
食物燃烧，鸡肉过度烹饪，食物被浪费。 我们真的更安全吗？ 大多数食物中毒的发生是由于消费者不恰当的处理，其中包括：
- 不洗手
- 在室温下留下易腐食品
- 在烹调食物
- 不及时冷藏剩饭
- 将未煮熟的食物与熟食混合
家电烹饪的温度真的不能列出。
它站在哪里
所以看来我将不得不改变我的配方写作风格。 制造商不会回到昔日较低的温度设置。 所以我要给两个烹饪时间方向crockpot食谱; 一个用于老式的锅炉，另一个用于较新的电器。 这取决于你了解你的crockpot并遵循你所拥有的类型。
测试自己的crockpot是否非常重要，看看它是否比老品种更热。
为厨房中的每一个变量写食谱是不可能的。
总是使用肉温计来检查肉类，包括鸡肉，牛肉，猪肉和海鲜，是否煮熟到正确的最终温度。
并记下你的crockpot如何烹饪。 您需要根据特定设备调整互联网上的每一个配方和许多食谱。
并添加你的声音！ 告诉我们您的经历，您是否喜欢较新的火锅？