了解这道菜的全部内容，以及您可以在家中完成的简单方法
如果您是肉食爱好者，您已经知道土耳其美食以其烤肉和烤肉串而闻名世界。 事实上，几个世纪以前，突厥人和其他各种烤肉串都是由突厥人从中亚的家乡向西迁移到世界的。
10个最好的土耳其烤肉串
如果您有兴趣了解土耳其烤肉串文化，最好的开始地点是土耳其西北部，靠近布尔萨市，距离伊斯坦布尔南部约两个小时。
布尔萨是土耳其烤肉串之王“İskender”烤肉串的诞生地。
它也是它的发明家伊斯肯德·艾芬迪的故乡，他在19世纪后期使这道菜闻名于几代人之前。
这道菜非常受欢迎，今天，土耳其各地的许多餐馆和厨师都使用“İskenderKebab”和“Bursa Kebab”这个名字。 如果你想要原始的İskenderoğlu家族，谁是İskenderEfendi的后裔，仍然在布尔萨运行一个单一的餐厅，人们来这里吃全国各地的这种着名的烤肉串菜。
什么是'İskender'烤肉串？
“İskender”烤肉串由两个主要部分组成。 首先是垂直烤羊肉的美味，嫩，脆皮条，更好地称为“döner”或“转动”烤羊肉串。 “Döner”实际上是一种流行的土耳其街头食品 ，但是当它在布尔萨完成后就没有什么了。
高质量的羊肉和脂肪块被加入香料和盐腌后，然后用垂直挂在煤火旁边的唾液包装在一起。
当羊肉圆柱旋转经过煤时，外层发出嘶嘶声，变成棕色和脆皮。
厨师等着准备一把巨大的刀子切断熟肉的薄片。 这些美味的小条是'İskender'烤肉串中的关键成分。
下一个重要的组成部分是单份大小的称为“ pide”（pee-DEH）的柔软扁平面包。
“Pide”是一种发酵面包，用手指塑造成圆形或椭圆形的面包。 地壳非常柔软，里面是潮湿和海绵状的，非常适合用来盛放肉汁，酱油和黄油。
如何制作传统的“伊斯肯德”烤肉串
为了制作经典的'İskender'烤肉串，新鲜出炉的'pide'面包被切成条状，并排列在盘子上。 接下来，在面包上方安排一堆从“转向”烤肉串切下来的热的脆皮羊肉条。
有时候厨师还会在顶部添加一个类似于“Urfa”烤肉串的小管状肉丸作为奖励。 然后，将被搅打成奶油状质地的纯酸奶放在上面。
这道菜上面铺满了用黄油烹制的新鲜地西红柿酱制成的酱汁。 就在服务之前，另一剂融化的黄油在桌面上洒在桌面上，以达到良好的效果。
如何在家做'İskender'
有很多方法可以在家里模仿这种经典的土耳其烤肉配方。 最简单的方法是找到一家当地的土耳其餐厅或咖啡厅，卖“döner”或烤肉串。 买几份，并把它带回家使用你的食谱。 如果它在加热的时候看起来很干燥，不要害怕添加一些黄油。
你也可以买一个烤羊肉，把它放在一个唾沫上，并把它旋转到你的烤架上。 由于外层变得棕色和松脆，切下并继续旋转肉，直到全部煮熟。 确保你煮的时候将盐煮熟。
对于面包，您可以使用超市面包店出售的面包或皮塔饼面包。 将它们在烤箱中加热，然后将它们切成一口大小的正方形。
把它们放在盘子上，用热羊肉条盖住。 使用全刨纯酸奶，用线刷鞭打。
为了酱，磨碎一些成熟的西红柿，并在2汤匙黄油和半茶匙盐的小煎锅中煮几分钟。
在酸奶中淋上热番茄酱。 然后将更多的融化黄油倒在顶部。
它可能不完全像İskenderEfendi最初在19世纪制作的“İskender”烤肉串，但它会让你有机会品尝这个土耳其经典。