这种受欢迎的中东辣酱根据地区和语言进行多种拼写和发音。 它被称为schug ， zhug和skhug ，可能是红色，绿色或棕色。 但有一件事情总是这样，那很热。
酱由新鲜的红辣椒或青辣椒制成，并用大蒜， 香菜和小茴香调味 。 然后加入新鲜香草，如香菜和香菜。 一个棕色的schug通常是一个加入西红柿的青椒品种。
酱料的起源是在也门菜中，但它现在在中东各个国家都很流行，每个地区都有自己的调味酱。 在以色列，调味汁有时被称为哈里夫 ，这是一个辣和辣的通称。 它被用作沙拉三明治 ， 萨比奇和沙瓦玛的伴奏，可以在服务和销售这些食物的地方的调味品瓶中找到。
与主要用于添加香料的热酱汁不同，schug是一种非常新鲜和明亮的调味酱。 草药，香料和柠檬的结合赋予它非凡的风味，在烤蔬菜，烤肉，鱼，鸡肉甚至鸡蛋上都是理想的。 它的味道不依赖于热量，所以如果你避开辣，辛辣的食物，不要避免schug。 只需使用较少的辣椒，并确保去除种子和静脉，以便让辣椒的味道更少。 使用2个jalapeño辣椒而不是4个，会产生非常小的热量。 但是，如果你认为自己是辣椒头，随时可以使用任何你喜欢的辣椒。 只需保留一些冷却酸奶油或酸奶来平衡。
你需要什么
- 4jalapeño辣椒
- 4瓣蒜（去皮）
- 1/2杯欧芹
- 1/2杯香菜
- 1汤匙柠檬汁
- 半茶匙盐
- 1/4茶匙地面小茴香
- 1/4茶匙地面香菜
- 1/2杯橄榄油
如何做到这一点
- 从jalapeño辣椒中取出茎。 如果你喜欢辣酱，把它们全部加入食物加工机。 如果你喜欢较少的热量， 去除种子和静脉 。 （请注意，在使用辣椒时戴上手套是一个不错的主意，因为热量会留在手指上，如果您碰到眼睛会导致疼痛，如果不戴手套，请务必用肥皂和热水彻底洗手处理辣椒后）。