煮猪肉肚用蒜酱

蒜泥白蒜蒜蓉酱是我最喜欢的川菜之一。 这绝对是美味,它也是中国和台湾家庭非常受欢迎的菜肴。

这道菜源自中国的四川,但在台湾非常流行。 这道菜的主要成分是猪肉,但当人们想到“五花肉”时,他们通常会想到一道非常丰富,沉重且油腻的菜肴。 但这道菜配凉拌美味的蒜蓉酱和黄瓜,因此比您想象的要轻得多,并且是东方非常受欢迎的夏季佳肴。

传统上,在宗教仪式和活动期间,中国人会为佛陀提供熟鸡肉,肉类和水果。 其中最受欢迎的食物之一就是煮猪肚,当仪式结束后,中国人将从煮过的五花肉中煮出一道菜,这个蒜蓉酱煮的五花肉是最受欢迎的菜肴之一。

当我年轻的时候,我认为准备这道菜的方法就是用水煮五花肉直到煮熟。 在我的祖父教我如何烹饪这道菜后,我发现它不如在水中烹制五花肉那么简单。 但请相信我,按照我的指示做这件事并不复杂,你应该完全没有问题。

烹饪猪肚时,我的祖父教会我“调味”水。 所以在这个食谱中,你可以看到我添加了一些配料,包括米酒,盐,八角茴香,小豆蔻豆荚,葱和姜。 当然,如果你不想准备这么多的食材,只需在煮猪肉时加入米酒,葱和姜(甚至只是生姜和米酒)。

烹饪时,需要将猪肚放入高温烧开,然后煨约1小时。 烹饪时,可以用筷子捅五花肉,如果筷子可以穿过五花肉,那么五花肉就准备好了。

尽量将猪肚切成尽可能薄的样子,这样你就不会觉得五花肉很油腻,很难吃。 碎花生是一个可选的额外,但它确实添加额外的味道和质地的菜。 如果你有花生过敏或觉得太麻烦,那就留下吧。 它不会太影响这道菜的味道。

制作蒜酱的方法有很多种,这个配方是由我的祖父教给我的。 如果你喜欢你的食物辣和辣,你可以添加一些辣椒油或四川辣椒油

像往常一样,你可以调整这道菜的调味料,以适应你的个人品味。

你需要什么

如何做到这一点

程序:

  1. 将水,黄酒,盐,八角,小豆蔻,葱和姜放入锅中。 用高温煮沸,然后降温并煨30分钟。
  2. 加入五花肉,煮沸。 降低热量,炖约1小时,直到猪肉熟。 用筷子刺穿猪肉进行测试。 筷子应该很容易穿过肉。 放在一边冷却。 储备股票。
  1. 把蒜酱的所有材料放在一个碗里。 从汤锅中加入2汤匙的汤汁并拌匀。 保留至少30分钟。
  2. 用锋利的刀将冷却的猪肉切成3毫米(1/8英寸)厚的切片。
  3. 用黄瓜把猪肉放在盘子上。 如果需要,用碎花生装饰。 配上蒜酱。
营养指南(每份)
卡路里 1718
总脂肪 176克
饱和脂肪 52克
不饱和脂肪 78克
胆固醇 163毫克
790毫克
碳水化合物 9克
膳食纤维 1克
蛋白 24克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一种估计,单个结果可能会有所不同。)