题
橄榄油可用于炒 ？
回答
是。 用西班牙和意大利等地中海国家橄榄树收获的橄榄油烹饪可以增加炒菜对健康的益处。 美国食品和药物管理局已经宣布，橄榄油可能会降低冠心病的风险。 像绿茶一样 ，橄榄油被认为可以降低LDL-胆固醇的水平，这是可以阻塞动脉的“坏”胆固醇。
美国食品及药物管理局的报告指出，每天只有两汤匙可能足以降低胆固醇水平。 这是因为橄榄油富含单不饱和脂肪，但饱和脂肪和多不饱和脂肪含量低。
什么样的橄榄油最好？
有三种等级的橄榄油：特级初榨橄榄油，初榨橄榄油和橄榄油（这最后一级也被称为纯橄榄油）。 对于炒菜，最好坚持使用纯橄榄油，远离特级初榨和初榨级。 标准橄榄油比特级初榨橄榄油和初榨橄榄油经过更严格的精炼过程。 这给它一个更高的吸烟点 ，这意味着它可以采用高温烹饪所需的高热量。
油炸是另一回事。 橄榄油的吸烟点在375-400华氏度（190.5-200摄氏度）之间变化，这对于油炸来说有点低。 坚持与其他类型的植物油 - 如油菜籽油或花生油 - 用于油炸。
但随时准备您最喜爱的炒菜，随时使用橄榄油。
这里有一些使用橄榄油的炒菜食谱让你享受：