一个食物爱好者的旅行指南佛罗伦萨，意大利

尽管我在意大利旅行过很多次，但佛罗伦萨是我最熟悉的城市，因为我在那里住了五年，而且还经常光顾。 多年来，我一直被无数次地问及佛罗伦萨对于旅行中的朋友和朋友的朋友推荐的饮食建议，并且我意识到，现在是时候把所有这些建议放到一个地方，而不是写下来，再次。

所以，不用再说了，这里是我最喜欢的餐馆，市场， 冰淇淋店和酒吧（请注意，在意大利，“ 酒吧 ”是一家咖啡厅，而我们通常在美国称之为“酒吧”的是一家“酒吧”。 ，我知道！特别是因为许多“酒吧”也提供酒类。）

佛罗伦萨有很多优秀的地方可供选择，我甚至不会列出所有这些地方。 这些只是我个人的最爱。 我会定期更新并添加到本指南，因此请将其保存为书签！

餐馆

• Il Giova - 这家迷人的意大利小餐馆是我在佛罗伦萨的最爱，因为它们的所有菜肴都是一流的，包括开胃菜，普米族，甜点和甜点。 我强烈推荐预订，并订购： il piatto del Giova （混合开胃菜拼盘）， fritto misto ，他们的任何汤团菜肴，任何他们的烩牛排或tagliata牛排，以及他们的tiramisù ，这是我所拥有的最好的。 为您的牛排订购嫩煎菠菜一面，您不会后悔。
  Borgo la Croce，73r
  

• Trattoria da Mario - 这个繁忙的午餐只有现金，没有任何保留地点在Mercato Centrale后面，就像佛罗伦萨一样。 大声，拥挤，忙碌，快活和不废话。 这些菜肴（每天更换并写在墙上的黑板上）非常传统，这是尝试传奇bistecca alla fiorentina的绝佳场所 - 只有千克，请不要尝试以其他方式订购除了罕见的（ al sangue ），因为他们会（正确）拒绝！ 如果您对稀有牛肉有问题，那么最好只订购别的东西。 提早抵达（11点半左右），避免排长队等候座位，并准备与陌生人分享餐桌。 如果您想要抽取一些东西，您可以订购配菜（ contorni ）和primi （意大利面食）的半订制 （ mezza porzione ）。
  Via Rosina，2r
  

• Il Santo Bevitore - 我喜欢Santo Spirito这家别致，浪漫的酒吧。 此外，当然，优质的葡萄酒，他们提供美妙的奶酪和熟食板，他们更实在的菜也很棒。 例如，他们的mafalde all'nduja （广泛，波浪意大利面丝带辣卡拉布里亚香肠酱）和burrata炒嫩菠菜。
  
• Acqua al 2 - 这是一个坚实而浪漫的地方。 这并不是我的榜单之首，但是，我喜欢的是它提供了意大利面，主菜，奶酪和甜点的“品尝菜单”，您可以尝试3到5种不同种类的菜肴。 华盛顿特区甚至有这家餐厅的一家分店！ 检查出来，如果你在该地区。
  
• Trattoria Anita - 这是当地人的最爱，隐藏在市中心安静的胡同里。 这是一个有点棘手的发现，并没有什么幻想或压倒性的美味，但它所提供的是一个惊人的交易午餐（从中午到周日下午2:30提供） - 你可以选择每日的产品primo （意大利面或汤）， secondo （肉或奶酪）， contorno （侧面）。 当我第一次发现安妮塔（2002年）的时候，这可能只有7或8欧元。 自然，价格自那时以来一直在上涨（我相信现在的价格在10到12欧元之间），但它仍然是一笔令人难以置信的好交易。
  Via del Parlascio，2r。 在Palazzo Vecchio后面（在墙上寻找指向“Trattoria Anita”的路标）
  

• Le Campane - 这是一个低调，没有廉价，价格合理的地方，对于较大的团体以及披萨和意大利面食都是不错的选择。 （查看我的食谱，了解我在Le Campane最喜欢的意大利面条菜 ，尽管它们不再供应同一道菜，但您可以在家中做到！）
  
• La Ghiotta是一个小小的，脚踏实地的rosticceria和比萨店。 这是晚餐在家吃饭的不错选择。 他们的烤鸡， schiacciata （基本上托斯卡纳focaccia），油炸玉米粥和披着新鲜芝麻菜的披萨都很棒。 优质的传统食品，价格适中。
  

• Osteria Vini e Vecchi Sapori是另一个小洞，但靠近Piazza della Signoria广场和城市最大的旅游景点。 就在拐角处，倒霉的游客涌入人行道餐厅，供应可怕的冷冻和微波食物（提示：餐厅提供英语和德语的食物和菜单照片是旅游陷阱的好兆头），而在这里您可以尝试传统佛罗伦萨菜肴如此美味，价格合理，您可能会哭泣。 我的好朋友西蒙娜多年来一直是这里的厨师，从那时起，这个地方几次易手，并且最近经过扩建和全面翻新，这些食物仍然非常好，真实。 在他们的手写菜单上，有一小部分规则用英文写成：“无比萨饼，没有牛排，没有冰淇淋，没有牛排，没有卡普切诺”。 是的，这些是游客的规则。
  Via dei Magazzini，3

• Coquinarius - 这个质朴的小酒吧藏在一条小小的街道上，但在大教堂附近的中心轻轻一d。 当然，他们的葡萄酒非常好，但他们的食物也很棒。 他们制作非常好的沙拉和薄肉片（生肉或熏肉或鱼肉薄片），清淡的午餐，或者梨和戈贡佐拉的意大利面是天堂般的。
  Via delle Oche，11r

比萨

关于pizzain意大利的几个笔记：意大利人通常用刀叉吃披萨，用比萨而不是啤酒喝啤酒，但这并不意味着你必须这样做。 通常一个真正的那不勒斯风格的馅饼只有一种尺寸 - 单个尺寸，专供一个人使用，这样每个人都可以点一份披萨，那就是他们的晚餐。 如果你点了一个“ 意大利辣香肠 ”比萨饼，你会得到一个比萨覆盖在甜椒（唉！），而不是辣香肠。 如果这就是你想要的，寻找“ salumino piccante ”或类似的东西。 你也不会找到一罐预磨碎的巴马干酪（恐怖！），干牛至或辣椒片洒在你的披萨上。 但是，如果你愿意，他们通常会有一瓶辣橄榄油在上面淋上毛毛雨。

• CaffèItaliano Pizzeria - 我对比萨非常挑剔。 在我看来，只有两种类型的比萨：令人吃惊和不值得。 中间没有。 CaffèItaliano的小比萨饼店（CaffèItaliano Osteria旁边，与Vivoli Gelato同一条街上）的比萨饼是第一种类型：真正的那不勒斯风格的披萨，有着完美的地壳。 这里卖的只有三种：经典的玛格丽塔酒，带有刺山柑和凤尾鱼的那不勒斯酒，以及不含奶酪的玛丽娜。 它非常小而且非常受欢迎，所以尽量早点去拿桌子，或者你总是可以订购一个去的（ da portare通过 ）。 告诉我发给你的pizzaiolo Enzino！
  Via dell'Isola delle Stinche，11r。

• 'O Munaciello - 如果你正在寻找更多的比萨饼或更大的空间，那么'Santo Spirito区的O Munaciello是一个不错的选择。 再一次，真正的那不勒斯风格，燃木比萨，但有更多的顶级选择。 它也位于一座经过翻新的17世纪修道院中，因此气氛充足。 这个地方只在晚上开放，但是开放很晚 - 直到每晚1点。 Via Maffia，31r

开胃酒

我喜欢意大利的开胃酒传统，意味着与法国的不同。 在工作之后和晚餐之前，它仍然需要一种刺激食欲的饮料（通常开胃酒时间从5点到7点之间开始），但在意大利，您购买饮料通常包括无限制地享用美味自助餐。 当钱很紧时，我和我的朋友常常会有“ apericena ”，这意味着您的开胃酒非常适合作为您的晚餐（ cena ）。 它在佛罗伦萨的大部分地方都可以买到，从你的角落酒吧到别致的酒吧和餐馆，但以下是我的最爱：

• 莫约
• 劳动节
• 佐伊
• 媚俗

三明治/快速随时随地叮咬

• Da Nerbone - 我喜欢这个位于Mercato Centrale低层的机构。 他们以他们的trippa alla fiorentina（佛罗伦萨式番茄酱牛肚）， bollito （煮牛肉）和lampredotto三明治而闻名 - 您可以在三明治上要求萨尔萨佛得角或皮卡特 （辣酱），或两者兼而有之我的选择！），通常它会是“ bagnato ”（蘸肉汁，很像法式浸渍三明治），然后交给你，但你可以要求他们不要。 您也可以将所有这些相同的肉类放在一个盘子上，但不是三明治，而是所有其他的菜肴（意大利面， secondi等）都很好吃，而且价格也非常适中。 在Mercato Centrale外面还经常有一辆推车，卖着三明治和灯火腿三明治，但我不记得这个名字。 如果Nerbone不是封闭的或者是不合适的 ，那么这是一个很好的第二选择。
  
• Antico Noe' - 这个小小的三明治店在我的朋友和我以前称之为“裂缝胡同”的地方（技术上它的名字叫做圣皮耶罗，一条在Borgo degli Albizi和Via dell'Oriuolo之间的拱形小巷）使得令人惊叹的帕尼尼点菜 - 我特别喜欢带菠菜 （蒸菠菜）和点心 （辣酱）的porchetta （烤大蒜，鼠尾草和迷迭香猪肉）。
  
• I Due Fratellini - 位于Via dei Cimatori的这个小窗户在玻璃杯旁出售美味的小三明治和葡萄酒 - 您在街上吃它们，墙上还摆放着小小的木制架子，让您在享用葡萄酒杯时享用美食。 。 我最喜欢的三明治是rucola和pecorino tartufato （松露pecorino和新鲜的芝麻菜） - Via dei Cimatori 38 / r。

冰淇淋：

每当我在佛罗伦萨看到的游客数量都会让我难过，那时候你可以购买可怕的大量生产的工厂冰淇淋，当你可以在城镇周围使用高质量的食材手工制作真正令人惊叹的冰淇淋时，我们可以为你准备好大量的冰淇淋 。 关于如何区分不同之处的一些提示：冰淇淋是否堆得很高，雕刻成疯狂的形状，并涂上塑料水果？ 可能不是artigianale 。 香蕉冰淇淋明亮的黄色？ pistacchio冰淇淋明亮的绿色？ 可能不是artigianale 。 真正手工制作的意式冰淇淋不需要依赖人造色素和口味或华丽的演示。

• 我最喜欢的佛罗伦萨冰淇淋店是Gelateria de'Medici ，但由于它离市中心有点远，靠近Fortezza da Basso，许多游客在限定的时间内可能无法在那里完成（尽管我认为这是值得的！）。 我认为他们的水果冰糕和奶油口味都非常好，而且它们有不同寻常的口味，在大多数冰淇淋中都不会找到（如黑巧克力和茉莉，或戈贡佐拉和梨）。
  
• 我的第二爱好是La Carraia ，它位于Arno河以南的Ponte alla Carraia桥的Oltrarno端。 虽然我发现店主有点粗暴和不友善，但冰淇淋一直都很出色（在这里我找到了奶油口味，例如pistacchio（只是一个注释：意大利语，这是发音：pee-STAH-key-oh，而不是pi- STA-shee-oh） ，amarena （酸黑樱桃）和Bacio （巧克力 - 榛子），特别优秀）。 显然，我不是唯一一个注意到高品质冰淇淋的人，因为近年来他们的知名度一路飙升，而且他们已经扩展到佛罗伦萨的另一个地方，并且（有点奇怪），显然很快就会有一个分支沙特阿拉伯。
  
• 维沃利也许是佛罗伦萨最着名的（也是最受游客欢迎的）冰淇淋店。 这有助于它的中心（靠近圣十字广场）。 在他还活着的时候，我有幸与Vivoli先生亲自会面，并亲自参观了他们的厨房并解释了他们的冰淇淋制作过程。 在这里，我发现水果口味是最好的，例如椰子 （西瓜）， 香蕉 ， pompelmo罗莎 （粉红葡萄柚） albicocca （杏），fichi（fig），梨焦糖（ pera caramello ）和melone （哈密瓜）闪亮的。
  

糕点和糖果

• I Dolci di Patrizio Cosi （Piazza Gaetano Salvemini，15） - 这是我在佛罗伦萨最喜欢的糕点店。 他们的奶油泡芙和奶油泡芙充满了开心果奶油，特别是天堂般的。
  
• Rivoire在Piazza della Signoria广场以其热巧克力而闻名，如此厚实而丰富，您可以用勺子将它们吃掉。
  
• Vestri - 这家小巧的巧克力店生产出令人惊叹的巧克力，而他们的热巧克力和意式冰淇淋也很棒。

咖啡

幸运的你！ 你在意大利，这样你就可以在任何地方获得优质的浓缩咖啡。 但这些都是我在佛罗伦萨最喜欢的地方。 请注意，您经常需要先在cassa（收银员）处付款，然后在酒吧出示收据以订购咖啡，而站在酒吧喝咖啡比坐在餐桌上花费的费用要少得多。

• 历史悠久的Robiglio有着不错的咖啡和糕点（试试budino di riso ，这是一种典型的托斯卡纳风味的食物 - 大米布丁配柠檬皮调味，在小馅饼中烤制），城镇周围有几个不同的分支。
  
• 对于优雅的美好时代的体验，您可以尝试Piazza della Repubblica广场上着名的传奇酒吧，如I Gilli和Le Giubbe Rosse 。
  
• Ditta Artigianale是一个新的独立咖啡烘焙和咖啡厅。 你可以像喝咖啡一样，在这里喝上一杯，还有Aeropress拍摄的照片。 他们也提供轻松，创新的票价。 这种地方在旧金山，纽约或伦敦几乎普通，但在佛罗伦萨，这是改变游戏规则的地方。

事情要做

• Mercato Centrale - 中央市场，即Mercato di San Lorenzo，建于1874年，是一座历史悠久的钢铁和玻璃覆盖的食品市场。直到最近，一楼还举办屠夫，鱼贩和准备的小吃摊，而第二层举行所有的产品展台。 现在二楼经历了戏剧性的变革，成为了一个有酒吧，美食摊，烹饪课的厨房，一家商店和一家食品书店的Eataly风格的食品市场。 老实说，我不太确定，但我对此感觉如何。 这是非常现代的，高档的，复杂的，对游客和佛罗伦萨人都很有吸引力，但我确实错过了传统的旧设置。 叫我老套！
  
• Divina Cucina - 我的好朋友Judy Witts Francini和我一样，来自加利福尼亚，但她一直生活在托斯卡纳超过30年。 她在佛罗伦萨和托斯卡纳以及其他意大利地区带领精彩的烹饪课程，市场之旅和美食之旅。 如果您计划通过基安蒂葡萄酒之乡旅行，她还会为该地区撰写一款了不起的应用程序：用于iPhone和Android的Chianti Food＆Wine。
  
• Eataly - 佛罗伦萨现在也有Eataly。 我必须说，虽然我认为Eataly在美国是一件好事（我特别喜欢纽约市的那种和他们出售的冰淇淋），但在意大利，我感觉不那么意义，在那里你可以得到高品质的意大利配料随时随地 但是，如果它是你的东西，它就在那里！
  
• De Gustibus - 另一群朋友经营着De Gustibus，它在托斯卡纳各地组织葡萄酒和美食之旅以及从农场到餐桌的晚餐。 他们还刚刚在佛罗伦萨开了一家名为Culinaria的现代小酒馆 。
  
• 寻找萨格勒镇周围的海报 - 这些都是美食节，通常在乡村外举行，庆祝季节发生的任何食物（例如funghi porcini ， porcini蘑菇）。 如果你有一辆汽车或认识一个人带你去那里，他们总是充满美味和价格合理的菜肴！ 有时候也会有音乐和跳舞。

住哪里

• 最后，我的好朋友皮耶罗在市中心的一栋历史悠久的建筑物 - 豪华套房里租了一间华丽的，经过全面翻新的自炊式公寓 - 您无法得到比这更方便的服务。 （告诉他我送你了！）

关于在意大利用餐的几点注意事项 ：

1. 小时 。 全日营业的餐馆是意大利的例外，而非规则。 通常，你有一个小型的午餐机会（在大约中午和下午3:30之间），在此之前或之后，你的运气不佳。 一定不要错过午餐时间，否则你将不得不等到晚上7点，当大多数餐馆开晚餐时！ 意大利人晚餐后，下午1点左右吃午饭，晚9点或晚上10点晚餐。午餐通常更丰富，有多种课程，晚餐通常更轻，除非是特殊场合。
   
2. 课程 。 您并不需要订购开胃菜，早餐，二次，contorno等等，但通常情况下，意大利面（或意大利面或汤菜）的份量要比意大利餐厅的小得多美国您可以订购一两门课程，或者按照您的喜好进行混搭，但开胃菜将首先供应，然后按课程顺序供应。 沙拉被认为是“contorno”，所以如果你点一份沙拉，它会和secondo一起服务。 然而，它不被认为是开胃菜，所以它不会在所有其他菜肴之前供应，就像在美国供应沙拉的方式。如果你真的想要去整个猪（和一个特殊的场合，为什么不呢？）。 ，那么课程顺序是：开胃菜，早餐， 二次 + contorno（一起服务）， formaggio （奶酪）或dolce （甜点），frutta（新鲜水果）， caffè ， digestivo（limoncello或nocino或格拉巴 酒 ）。
   
3. 咖啡 。 饭后，您可以点一杯浓咖啡，或至多点一杯 咖啡玛奇朵，泡沫扑面而来 - 但卡布奇诺咖啡和咖啡拿铁咖啡仅供早餐！ 没有一种咖啡可以和一顿饭一起喝醉。 除非是卡布奇诺咖啡或咖啡拿铁咖啡，您可以在早餐时使用早餐糕点。
   
4. 餐馆类型 。 手写Osteria Vini e Vecchi Sapori的纸质菜单中有一些英语规则：“无比萨饼，没有牛排，没有冰淇淋，没有牛排，没有卡普切诺”。 这告诉我这些是佛罗伦萨小餐馆从游客那里收到的最常见（也是最令人恼火的）请求。 事实上，如果一个地方没有将自己定位为“比萨店”，那么不会，他们不会为比萨服务。 并非所有的餐厅都做牛排。 你只需要看看他们的菜单和它的地方类型。
   
5. 冰。 一般来说，欧洲人不像美国人那样痴迷于冰。 我不确定这种痴迷是从哪里来的，但只要接受在欧洲很难来到的冰，是的，即使在暑假期间也是如此。 您订购的任何水都不会装入冰块。 您可能会在鸡尾酒或苏打水中得到几块冰块，但您不应期望每家餐厅都有它，并按需供应。
   
6. 面包 。 面包几乎总是供应，事实上，许多餐馆会自动为您的账单（面包）收取费用（通常不超过1欧元）。 但是，它不会在你用餐前用腌香醋和橄榄油蘸酱。 它不打算自己吃。 这是为了和你的食物一起吃。 传统上托斯卡纳面包不含盐，这使得它特别干燥无味。 这是令人费解的，直到你将它与咸咸的salumi，如意大利熏 火腿和美味的当地萨拉米香肠混合在一起，或者用它在餐后结束你的美味酱的其余部分（这叫做“ fare la scarpetta ”（“制作小鞋子“），而不是皱起了眉头）。
   
7. To-Go /外卖 。 一般没有完成。 部分在意大利的任何情况下都小得多，而且食物非常好，所以不可能在饭后吃剩饭！ 但是，如果你这样做，那么要求一个狗袋把其余的东西带回家是不行的。
   
8. 小费 。 对于那些认为小费是根深蒂固的义务的美国人来说，这尤其令人困惑。 大多数餐馆都会为每位用餐者收取“ coperto ”（包费），并且通常用于面包，他们也会与您一起用餐。 简而言之：不，不需要小费，但如果服务很好，最后可以将账单整理起来，或者为服务器留出一两欧元。 但决不是要求的最低或某个百分比。 我知道，这感觉不对。 需要几年时间才能克服不留足够大小费的内疚感！
   

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