素食主义者Baigan Ka Bharta是一种土豆泥和印度五香茄子菜肴，可与米饭或印度面包一起食用。 我发现即使是那些认为自己不喜欢茄子的人也非常喜欢这种美味的印度菜，所以不要犹豫，试试看。 这素食印度食谱也是素食主义者。 Baigan ka bharta，有时拼写“baingan ka bjarta”是印度旁遮普语的最爱。
另见： 更多素食印度食物食谱
你需要什么
- 2汤匙橄榄油或植物油。 分为
- 2个茄子，切成两半
- 1/3茶匙
- 芥菜籽
- 2个月桂叶
- 2个青辣椒，切碎
- 1汤匙鲜姜，磨碎或切碎
- 1个洋葱，切丁
- 2个西红柿切碎
- 1/2茶匙姜黄
- 1/2茶匙辣椒粉
- 1/2茶匙芒果粉（可选）
- 1/2茶匙肉豆蔻（咖喱，小茴香和香菜的混合物可以做出合理的替代品）
- 冲击盐，尝尝
- 半茶匙柠檬汁
如何做到这一点
- 用一汤匙橄榄油淋上茄子，并在400度烤20分钟，或直到松软。 冷却并除去果皮。 M或混合直至平滑。
- 在余下的一汤匙橄榄油中加热芥末籽，月桂叶，辣椒，姜和洋葱几分钟。
- 加入茄子和剩余食材，搅拌均匀。 允许再煮至少6到8分钟。
- 用米饭或印度面包趁热食用。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 245 |
| 总脂肪 | 10克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 214毫克 |
| 碳水化合物 | 38克 |
| 膳食纤维 | 15克 |
| 蛋白 | 7克 |