从技术上讲，罗宋汤是任何炖汤类。 然而，美国最着名的种类是用甜菜制成的，并且呈红色。 这甜菜和卷心菜罗宋汤包装着烤红甜菜 ，洋葱，卷心菜和白豆 - 所有这些都让它在冬天寒冷的夜晚变得更好。 自制鸡汤增加了罐头品种缺少的味道，但即使用普通的旧水制作美味的素食版本，这种汤也很美味。
这个配方对于人群来说足够了。 然而，它冻结得非常好，并且是一整天在工作一天后从冰箱中取出并加热的一种食物。 在白雪皑皑或多雨的夜晚吞食特别令人满意。
你需要什么
- 1杯cannellini（干的，或其他小白豆）
- 6
- 大甜菜 （约2磅）
- 2汤匙
- 橄榄油 （或植物油或黄油）
- 2个中等大小的洋葱（切成两半，切成薄片）
- 1茶匙盐（加上更多的味道）
- 可选：3瓣大蒜（切碎）
- 1头绿色，萨沃伊或纳帕
- 卷心菜 ，药芯和薄切片或切丝
- 2茶匙香菜种子
- 8杯
- 鸡肉汤 （或牛肉或蔬菜肉汤）
- 可选：柠檬汁的味道
- 装饰：
- 纯酸奶 ，酸奶油或
- 鲜奶油
- 配菜：切碎的莳萝
如何做到这一点
- 将豆放入大锅中，加入冷水慷慨地覆盖。 煮沸，盖上盖子，关火，静置1小时。
- 排出并将豆子返回锅中。 再用冷水覆盖，煮沸，减少热量以保持煨和煮，直到豆子咬到，约20分钟。 沥干豆子，放在一边。
- 同时，将烤箱预热至350°F。将甜菜包裹在一张大箔片中，放在烤盘上，用叉子刺穿，直到柔软，约45分钟。 让甜菜坐到足够凉爽的时候处理。
- 剥去它们（它们的皮肤在烘烤后应该容易滑落）并将它们磨碎在盒子磨碎机的大孔侧。 搁置。 （注意：我喜欢烤甜菜剥皮的容易程度，但可以随意剥皮和切碎生甜菜 - 它们会很快在汤里煮熟。）
- 在中高热量的大锅中加入油，洋葱和盐。 库克，偶尔搅拌，直到洋葱软，约3分钟。
- 加入大蒜，如果使用，并煮至香，约1分钟。
- 加入卷心菜，搅拌混合，偶尔搅拌，直至卷心菜枯萎3至5分钟。
- 添加葛缕子种子和甜菜。 搅拌混合并加入肉汤或水。
- 煮沸后，减少热量以保持稳定的炖煮，加入豆类，并煮至蔬菜变软，风味混合15-20分钟。
- 加盐和柠檬汁调味。 如果你喜欢，可以点上一大堆酸奶或酸奶油，还可以撒上莳萝。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 94 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 553毫克 |
| 碳水化合物 | 18克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 6克 |