这是冰激凌，味道像胡萝卜蛋糕，只有更好！ 我们使用传统胡萝卜蛋糕的所有成分 - 奶油芝士，肉桂，红糖，胡萝卜，金葡萄干，核桃和朗姆酒（如果你喜欢，你可以将核桃和朗姆酒分开） - 并将其混合成奶油甘甜的香草冰淇淋。
你需要什么
- 5个蛋黄
- 4杯牛奶（全）
- 2杯重霜
- 1杯糖（白色）
- 1份8盎司奶油奶酪包装（室温）
- 1茶匙香草
- 1/4茶匙肉桂粉
- 1杯红糖
- 1/4杯黄油
- 1 1/2杯胡萝卜（磨碎）
- 1/2杯金葡萄干
- 可选：1杯烤核桃（碎成小块）
- 可选：1汤匙黑朗姆酒
如何做到这一点
- 在一个大锅里，将牛奶和奶油加热至小火。 在一个大碗里，加入蛋黄和白糖。 用打蛋器搅拌直至混合物变稠并变成浅黄色。
- 慢慢地，在剧烈搅拌的同时，向含糖的鸡蛋中加入一点（1/2杯）热牛奶和奶油。 继续添加热牛奶和奶油，直到它们全部与糖蛋混合。 不要太快加热热液体，否则鸡蛋会煮熟，并会在混合物中形成结块。
- 将牛奶和鸡蛋混合物放回到原来的锅中，并放在低温下。 加热混合物，同时不断用橡皮刮刀搅拌。 不要让混合物沸腾或凝结。 混合物将缓慢开始变稠。 当它的厚度足以涂上勺子后面时（约7至10分钟）。 立即取出热源并尽快冷却混合物，最好在冰浴中[用大量冰块和冷水填满大容器或厨房水槽。 将冰淇淋混合物转移到另一个容器（最好是不锈钢）并将其浸入冰浴中。 搅拌混合物使其更快冷却。]
- 当混合物冷却至室温或以下时，搅拌香草和肉桂。 加入奶油干酪并用手动搅拌机搅拌直至混合好。 没关系，如果有几块小奶油奶酪。 盖上容器并冷藏至少4小时，优选过夜。
- 在奶油混合物冷却的同时，将红糖和黄油在中等温度的小锅中混合。 当糖和黄油融化后，在胡萝卜和葡萄干中搅拌。 继续煮5分钟，直到混合物变稠。 从热源中取出并冷却至室温。 用橡皮刮刀将这种混合物倒入奶油混合物中。
- 当一切都足够冷时，搅拌均匀，均匀分布所有的碎片并加入冰淇淋机。 如果使用的话，搅拌朗姆酒和核桃。
- 根据制造商的指示搅拌混合物。
- 上菜前再放置冰箱2小时或更长时间。
- 单独或与一点焦糖酱一起食用。 请享用！
更多美味的冰淇淋食谱：
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 823 |
| 总脂肪 | 54克 |
| 饱和脂肪 | 27克 |
| 不饱和脂肪 | 13克 |
| 胆固醇 | 254毫克 |
| 钠 | 235毫克 |
| 碳水化合物 | 74克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 15克 |