这是让你的辣椒变成酱汁的简单方法。 新鲜的烤辣椒是理想的，虽然你可以用冷冻的烤辣椒取代。
用鸡肉和猪肉料理的绿色辣椒和牛肉的红色辣椒。 智利调味酱在辣酱玉米饼馅或烤卷饼中都很适合“湿”卷饼。
你需要什么
- 2磅红色或绿色辣椒，烤和去皮（见下文智利选项）
- 2-3个蒜瓣，去皮
- 半茶匙孜然
- 1茶匙盐
- 1/4石灰汁
- 2汤匙油
- 1-2种墨西哥胡椒种子（可选辣味）
- 2杯饮用水
如何做到这一点
- 在辣椒烘烤和去皮后 ，切断茎部，并切下辣椒面。 打开它，用勺子刮出种子。
- 混合食物处理器中的辣椒，直到矮胖。
- 添加其余的成分和过程，直到顺利。
- 立即使用成品酱油，冷藏2至3天，或根据需要将其冷冻长达6个月。
智利选项
通常情况下，你想选择较热的中等热量的大智慧。 没有很多新鲜的红辣椒适合辣椒酱，但智利科罗拉多辣椒是一个不错的选择。
绿色智利有很多不错的选择。 最温和的是阿纳海姆或加利福尼亚州。 下一个将是Poblano，一种深绿色的智利，温热至中等，味道甜美。 为了多一点热量，可以使用Pasilla chiles（也被称为Chilaca）。
根据您所在的地区，您可能有其他智利选项，或者可能有不同的名称。 请记住，他们需要体积更大，中等热量（您的偏好）。Jalapenos，Serranos和Habaneros通常不适合作为酱料的基础，因为它们太强大了。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 33 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 72毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |