Giora Shimoni解释说：“油炸食品传统上是在光明节上吃的，以纪念马卡比人在耶路撒冷净化并重建神圣圣殿时奇迹般地燃烧了8天的石油。”Shimoni的经典马铃薯泥的配方 - 也被称为levivot在希伯来语中 - 使用食物处理器来简化准备工作。
食谱注意事项和提示
你应该使用什么样的马铃薯？ Shimoni没有在原始配方中指定多种配方，但是他的相关照片包含了看起来像育空黄金的产品。 许多长期的制卡制造商都是由Russets发誓，但是当它归结为它时，两者都可以工作 - 所以请使用您最喜爱的（或混合！）。
原来的食谱要求5个土豆 - 但是土豆的大小和重量可能会有很大差异。 鉴于配方中指定的洋葱和鸡蛋的数量，以2 1/2至3磅土豆为目标是个好主意。
Shimoni使用食物处理器的标准刀片或切碎的圆盘，因此生成的刀片比手工磨碎的刀片具有更平滑，更均匀的质感。 （当然，如果你没有食物处理器，你可以走旧的路线，并用洋葱和土豆的盒子刨丝器）。
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一个Latke Party菜单
如果你要站在一个光明节派对的油炸圈饼旁边，请帮自己一个忙，并保持菜单的其他部分简单。 这样，只要螃蟹一出锅，你就可以享受庆祝活动。 如果您想要一份橄榄油菜单，如印度辣三文鱼 ，与咖喱烤花椰菜一起食用，那么您将拥有最多功能性。 除了苹果酱和酸奶油之外，还可以尝尝商店购买的或自制的芒果酸辣酱和薄荷黄瓜酸奶，以补充蛋糕和剩余食物。 Chanukah Gelt指纹饼干是一种有趣的甜品选择。
你需要什么
- 5大土豆（约2 1/2至3磅）
- 2个洋葱（去皮）
- 3个大鸡蛋（轻轻殴打）
- 1茶匙盐
- 1/4茶匙胡椒
- 1/4至3/4杯面粉（通用）
- 1杯烹调油（用于油炸;建议使用油菜）
- 配菜：苹果酱和/或酸奶油
如何做到这一点
- 用纸巾将盘子或盘子放在一边，放在一边。 去皮土豆。 把它们放在一个碗里，加入足够的冷水来覆盖它们，所以它们不会变成棕色。
- 准备好准备的时候，沥干土豆。 将土豆和洋葱放入装有刀片（又名S刀片）的食品加工机中。 脉搏直到平稳。 很好地排出混合物。
- 将马铃薯混合物倒入一个大碗中。 加入打好的鸡蛋，盐和胡椒，拌匀。 加入足够的面粉，使混合物结合在一起。
- 将1英寸的油倒入大油炸锅中。 用中等热量加热油。
- 小心地将1/4杯马铃薯混合物倒入热油中。 稍微压扁煎饼，让中心做饭。 用另外的面糊重复，注意不要挤出锅。
- 每边炒几分钟，直至金黄色，煮熟。 转移到纸巾衬里放置，然后分批继续油炸剩余的羊角面糊。 如果需要，立即用苹果酱和/或酸奶油即成。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 644 |
| 总脂肪 | 43克 |
| 饱和脂肪 | 7克 |
| 不饱和脂肪 | 20克 |
| 胆固醇 | 151毫克 |
| 钠 | 315毫克 |
| 碳水化合物 | 55克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 11克 |