究竟哪一道肉是羊腿？
小腿是从动物腿下部取出的羊羔的切口，可以来自前腿（前腿）或后腿（后腿）。 前腿可以包括肩部的一部分以及腿的一部分，而后腿将仅包括后腿的一部分。 羔羊腿有一层薄薄的薄膜覆盖层和一层薄薄的脂肪，比羊肉的牛腩部分更瘦。
通常，在烹调之前应该去除膜以帮助肉变得更柔软。
羊羔肉上的肉有多柔嫩？
羔羊小腿肉非常坚韧，充满结缔组织。 但它可以是非常美味和多汁的菜肴的来源，如果在crockpot炖或缓慢煮熟。 经过适当的准备，羊腿几乎融化了骨头，并且它们是餐馆中流行的菜单。
羊腿如何煮熟？
炖它！ 用盐和胡椒调味，然后将它们在一个大而沉重的底锅中煮熟。 把肉放在一旁，加入芳香剂，如洋葱，大蒜和草药，如新鲜的百里香和迷迭香，以及一些牛肉汤。 刮掉所有的棕色碎屑，将肉放回锅中，盖上锅盖，在350度的烘箱中煮约1 1/2至2小时。 它应该从骨头上掉下来。 然后在土豆泥或奶油玉米粥中服用 。
把它变成三明治！ 在小腿炖嫩后，让它冷却，把肉从骨头上撕成碎片。 用橄榄油炒洋葱直至焦糖。 将两片切好的硬皮面包和黄油一起铺在切丝羊羔肉上，加上西红柿，一些青菜和焦糖洋葱。
切片和服务。
或者，把它变成BBQ口味的拉肉，并将其作为炸玉米饼。 在将羊肉放入烤箱之前，只需将您最喜爱的烧烤酱和辣椒粉加入炖肉液中即可。 煮熟后切丝，用墨西哥卷饼配上你喜欢的配料。
做一个炖菜！ 根据上述说明炖羊肉，但将芹菜，胡萝卜，红酒，迷迭香，百里香和月桂叶放入锅中，然后放入烤箱约2小时。 当肉嫩时，将其从锅中取出并将其从骨头上拔下。 将酱汁拉紧后放回锅中。 用中火煨酱汁，直到它减少约一半，然后将羊肉送回酱油。 配上土豆，面条，玉米粥或米饭。