你应该盐你的生涩？
生涩的提示和提示
•在着手进行实验之前，熟悉食品安全检验局的建议，以避免任何食源性疾病风险。
•只选择最瘦的肉并去除所有可见的脂肪。 脂肪会变成腐臭。
•建议彻底冻结野生游戏以杀死肉中任何潜在的寄生虫。
•烤箱干燥时，您可以将条直接放在烤箱架上，但在底部放一层重型箔以捕捉任何滴水。
•箔衬里饼干片内的蛋糕架也可以工作，但可能需要促进空气流通。 一扇低速风扇吹向打开的烤箱门应该会有效果。
•务必在切片之间留出足够空间进行空气循环。 将切片至少隔开1/2英寸。
•部分冷冻肉更容易切成薄片。 对于老式的耐嚼干果，沿谷物切条。 为了更嫩的生涩，切片反对粮食。
•较厚的切片需要较长时间才能干燥。 尽量保持你的带尺寸尽可能均匀，以便干燥。
•使用纸巾吸去表面上的油脂。
•根据您的烘干方法，可能需要在中途点翻转肉类。
•储存前请确保干燥完全冷却。 吸走任何湿气。 存放在冰箱或冰柜内的密封容器中。
•生干肉重约为其原始重量的四分之一。
•完成干燥的产品应该像绿色棒一样柔韧。 它不应该像干棒一样干净地破碎。 该干燥测试应在干燥冷却后进行。
• 盐不仅有助于从肉中吸收水分，还可以起到防腐剂的作用。 使用盐的生涩将比没有使用盐有明显更长的保质期。
一般来说，每磅肉用1茶匙盐，加上任何可选的草药和香料，被认为是无盐涩。
•咸j通常浸泡在溶液中，每3夸脱水使用2-1 / 2杯酸洗盐，加上任何可选的草药和香料。 1至2天后，从盐水中取出，拍干，然后继续干燥。
•大多数盐渍猪肉可以存放在冰箱或冰柜中2至3个月。 任何更久，它恶化。 无盐生涩的肉应在2周内冷藏和使用。
•使用腌泡汁时 ，请始终冷藏。
•采取基本的生涩食谱 ，并在腌料或干揉中添加您最喜爱的草药，香料和调味料，以创建自己的签名生涩。
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