这种生涩的基本方法将适用于任何类型的使用脱水机或烤箱的肉类。
你需要什么
- 1 1/2磅瘦无骨肉
- 1/4杯酱油
- 1茶匙辣酱油
- 1/2茶匙洋葱粉
- 1/4茶匙胡椒
- 1/4茶匙大蒜粉
- 1/4茶匙液体烟雾
- 1菜油烹饪喷雾
如何做到这一点
冷冻肉直到坚硬但不硬; 然后切成1/8至1/4英寸厚的切片。
在中等尺寸的玻璃，石器，塑料或不锈钢碗中，结合酱油 ， 辣酱油 ，洋葱粉，胡椒粉， 大蒜粉和烟熏液。 搅拌溶解调味料。 加入肉并混合，直到所有表面都被完全包覆。 盖紧并冷藏至少6小时或直到次日，偶尔搅拌; 搅拌后收紧。
干燥干燥：
根据您使用的干燥方法，使用蒸煮喷雾器均匀涂布脱水机架或金属机架; 如果烘箱干燥，将衣架放在边缘烘烤盘上。 从碗中提起肉，抖掉多余的液体。 在货架上将肉条放在一起，但不能重叠。 在烘箱中以尽可能最低的设置干燥，直到柔韧但干燥。
脱水器干燥：
按照制造商的指示安排托盘，并在140华氏度下干燥，直到出现一片干裂，但不会折断（8到10小时;在测试前让干燥冷却5分钟）。 从生涩的地方剔除任何油珠。 让机器完全冷却在机架上; 从机架上取下，放入刚性的冷冻容器中，并冷冻72小时。 然后存放在阴凉，干燥的地方，防虫容器; 或冷冻或冷藏。
储存时间：室温下至多3周; 在冰箱里长达4个月; 在冰柜里长达8个月。
每盎司：94卡路里，12克蛋白质，1克碳水化合物，4克总脂肪，28毫克胆固醇，398毫克钠
来源：（日落书）
经许可重印。