生涩是一种保存肉类，鱼类和家禽的古老方法。 我们的祖先将肉类和海鲜干燥成必要的食物，以长时间保存食物而不用冷藏。 如今，我们认为生涩是一种便利食品，非常适合徒步旅行者，露营者，或只是一种简单而不杂乱的小吃。 商业干果产品有许多种口味，含有许多防腐剂。
生涩的历史
传统上，肉干是长而细的肉条（最常见的是牛肉），它是盐渍和晒干的。
美国原住民长期以来一直使用这种干燥过程来保存冬季或旅行的肉类和鱼类。 肉通常被重新组合以创造丰盛的小吃，并且这个概念仍然有效。
多么生涩
今天，干肉由野味，家禽，各种各样的鱼，当然还有牛肉制成。 它可以制成许多不同的调味料和口味，腌制和无盐。 盐通常用作生肉干的主要防腐剂，但醋和柑橘汁等腌泡汁也可以帮助杀死细菌。 生干可以不加盐，但其货架寿命将大大缩短。 营员和徒步旅行者的喜爱，生涩是轻量级，美味，并充满了蛋白质。
制作生涩简单
使干燥的概念很简单：恒定的低热量和移动的空气来干燥调味的肉。 但是，要实现良好的平衡。 热量必须足够高才能吸收水分，但热量不足以煮熟肉。
需要足够的气流来移动湿空气来驱散它。
自制生肉很容易制作。 它可以由各种肉类（野生和家禽），家禽，甚至海鲜制成。 通过制作自己的肉干，你不仅可以控制配料，还可以省钱。 请参阅下面的进一步信息，食谱和技巧。