fugazza这个词是阿根廷人对focaccia这个词的推导，这得益于意大利对阿根廷美食的重大影响。 但是就像它的名字一样，fugazza是一个独特的阿根廷菜。 Fugazza是一种比萨饼，虽然它缺乏番茄酱，并且有较厚的通风外壳。 它总是配上一堆甜洋葱，有时还加上马苏里拉奶酪，并用深比萨锅或铸铁煎锅烹制。
Fugazza不应与其亲密的表亲fugazzeta混淆，这是一种充满奶酪和洋葱配上洋葱的比萨饼。
Fugazza做了一个很棒的开胃菜或主菜 。 当然，您还可以添加其他配料 - 橄榄，香草，火腿等。洋葱通常不会在阿根廷预先煮熟，但我喜欢将焦糖洋葱放在上面。
你需要什么
- 2 2/3杯面粉
- 5汤匙橄榄油
- 2茶匙Kosher盐
- 2茶匙酵母
- 1茶匙糖
- 1杯温水
- 1个大白洋葱
- 2-3茶匙干牛至
- 1/4杯巴马干酪（磨碎）
- 可选：5盎司。 马苏里拉奶酪（切成薄片）
如何做到这一点
- 将温水（100至105华氏度）放入小碗中。 将1茶匙糖倒入水中，并将酵母撒在水面上。 搁置5到10分钟，直到混合物起泡。
- 将面粉，橄榄油和盐放入立式搅拌机的碗中，用面团钩简单混合。 加入酵母/水混合物并开始揉搓。 混合物应该以柔软，有弹性的面团的形式合在一起，从碗的两侧拉开。 如果混合物过于潮湿，请再加一点面粉，如果混合物看起来干燥，易碎或过度坚硬，请再加一点水。 揉5-10分钟，直至面团光滑，柔软且富有弹性。
- 用橄榄油油一碗，将面团放在碗里。 用保鲜膜覆盖，让面团上升，直到尺寸加倍。
- 当面团上升时，将洋葱剥离并切成非常细的条状。 将它们放入一碗冷盐水中浸泡30分钟。 将洋葱充分排干并用纸巾擦干。
- 一旦它升起，冲下面团并成形为光滑的球。 将3汤匙橄榄油倒入1英寸边的14英寸披萨盘中。 将面团放在平底锅中间，用手指轻轻压平。 让面团放松10分钟。
- 继续将面团平铺在平底锅中，将其平整并将其推向平底锅的两侧，让平底锅放松，直至面团覆盖平底锅的底部。
- 将烤箱预热至450华氏度。将洋葱撒在面团顶部。 在洋葱上撒上一汤匙橄榄油，撒上干牛至。
- 将fugazza放入烤箱。 烤15分钟，或直到边缘开始变成金黄色。 如果需要，可以从烤箱中取出fugazza，然后用薄薄的马苏里拉奶酪去掉，然后撒上磨碎的巴马干酪。 返回烤箱烤制，直至fugazza呈金黄色，边缘酥脆。 如果需要的话，在肉鸡最后3分钟的时间内在肉鸡的下面放一些洋葱。
- 从烤箱中取出并切成薄片即可食用。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 164 |
| 总脂肪 | 12克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 14毫克 |
| 钠 | 742毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 5克 |