糕点奶油也被称为crèmepatissière,用于各种甜点,如奶油泡芙 (profiteroles),éclairs,水果馅饼,馅饼馅饼或蛋糕层之间的糕点。
这种糕点奶油食谱包括黄油,这不是所有的食谱都可以做到的,但它使糕点奶油更丰富一些。 有趣的事实:糕点奶油实际上只是用玉米淀粉量的两倍制成的布丁!
你需要什么
- 1 1/2杯牛奶(全)
- 3个蛋黄
- 1/4杯糖(粒状)
- 1/4杯玉米淀粉
- 1汤匙黄油
- 2茶匙香草精(纯)
如何做到这一点
- 用低热量将牛奶放入重底锅中直至开始蒸汽。
- 另外,将蛋黄,糖和玉米淀粉搅拌在一个大碗里。 你会想要真的很难拂,直到一致性是浓厚和奶油。
- 一旦牛奶刚刚开始蒸汽,缓慢地将大约一半的牛奶倒入蛋液中,形成细流,同时剧烈搅拌。 把剩下的牛奶放在锅里。
- 接下来,将加厚的鸡蛋混合物与剩余的牛奶一起放回锅内。 再次剧烈搅拌2至3分钟,同时继续用中等温度轻轻加热混合物,直至糕点霜非常稠。 但不要让它燃烧。
- 从热和黄油和香草拂去。 要冷却,将糕点奶油转移到一个碗中,然后将该碗放入盛有冰水的较大碗中。 像这样冷却30分钟,然后冷冻糕点奶油,直到它完全冷冻。 最好在冰箱里四个小时左右,它会保存在冰箱里2到3天。
- 就像布丁一样,糕点霜将在顶部形成皮肤。 为了防止这种情况发生,可以用塑料覆盖它,并将塑料包装一直压到糕点霜的表面上,这样就不会有空气进入。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 452 |
总脂肪 | 20克 |
饱和脂肪 | 10克 |
不饱和脂肪 | 6克 |
胆固醇 | 346毫克 |
钠 | 201毫克 |
碳水化合物 | 50克 |
膳食纤维 | 0克 |
蛋白 | 16克 |