香草糕点奶油食谱

糕点奶油也被称为crèmepatissière,用于各种甜点,如奶油泡芙 (profiteroles),éclairs,水果馅饼,馅饼馅饼或蛋糕层之间的糕点。

这种糕点奶油食谱包括黄油,这不是所有的食谱都可以做到的,但它使糕点奶油更丰富一些。 有趣的事实:糕点奶油实际上只是用玉米淀粉量的两倍制成的布丁!

你需要什么

如何做到这一点

  1. 用低热量将牛奶放入重底锅中直至开始蒸汽。
  2. 另外,将蛋黄,糖和玉米淀粉搅拌在一个大碗里。 你会想要真的很难拂,直到一致性是浓厚和奶油。
  3. 一旦牛奶刚刚开始蒸汽,缓慢地将大约一半的牛奶倒入蛋液中,形成细流,同时剧烈搅拌。 把剩下的牛奶放在锅里。
  1. 接下来,将加厚的鸡蛋混合物与剩余的牛奶一起放回锅内。 再次剧烈搅拌2至3分钟,同时继续用中等温度轻轻加热混合物,直至糕点霜非常稠。 但不要让它燃烧。
  2. 从热和黄油和香草拂去。 要冷却,将糕点奶油转移到一个碗中,然后将该碗放入盛有冰水的较大碗中。 像这样冷却30分钟,然后冷冻糕点奶油,直到它完全冷冻。 最好在冰箱里四个小时左右,它会保存在冰箱里2到3天。
  3. 就像布丁一样,糕点霜将在顶部形成皮肤。 为了防止这种情况发生,可以用塑料覆盖它,并将塑料包装一直压到糕点霜的表面上,这样就不会有空气进入。
营养指南(每份)
卡路里 452
总脂肪 20克
饱和脂肪 10克
不饱和脂肪 6克
胆固醇 346毫克
201毫克
碳水化合物 50克
膳食纤维 0克
蛋白 16克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)