糕点奶油也被称为crèmepatissière，用于各种甜点，如奶油泡芙 （profiteroles），éclairs，水果馅饼，馅饼馅饼或蛋糕层之间的糕点。
这种糕点奶油食谱包括黄油，这不是所有的食谱都可以做到的，但它使糕点奶油更丰富一些。 有趣的事实：糕点奶油实际上只是用玉米淀粉量的两倍制成的布丁！
你需要什么
- 1 1/2杯牛奶（全）
- 3个蛋黄
- 1/4杯糖（粒状）
- 1/4杯玉米淀粉
- 1汤匙黄油
- 2茶匙香草精（纯）
如何做到这一点
- 用低热量将牛奶放入重底锅中直至开始蒸汽。
- 另外，将蛋黄，糖和玉米淀粉搅拌在一个大碗里。 你会想要真的很难拂，直到一致性是浓厚和奶油。
- 一旦牛奶刚刚开始蒸汽，缓慢地将大约一半的牛奶倒入蛋液中，形成细流，同时剧烈搅拌。 把剩下的牛奶放在锅里。
- 接下来，将加厚的鸡蛋混合物与剩余的牛奶一起放回锅内。 再次剧烈搅拌2至3分钟，同时继续用中等温度轻轻加热混合物，直至糕点霜非常稠。 但不要让它燃烧。
- 从热和黄油和香草拂去。 要冷却，将糕点奶油转移到一个碗中，然后将该碗放入盛有冰水的较大碗中。 像这样冷却30分钟，然后冷冻糕点奶油，直到它完全冷冻。 最好在冰箱里四个小时左右，它会保存在冰箱里2到3天。
- 就像布丁一样，糕点霜将在顶部形成皮肤。 为了防止这种情况发生，可以用塑料覆盖它，并将塑料包装一直压到糕点霜的表面上，这样就不会有空气进入。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 452 |
| 总脂肪 | 20克 |
| 饱和脂肪 | 10克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 346毫克 |
| 钠 | 201毫克 |
| 碳水化合物 | 50克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 16克 |