新鲜黑醋栗仅适用于春末和初夏的短季节。 如果你足够幸运能够种植这些宝石般的，半透明的和酸味的水果 - 或者在农民市场上运气好的话 - 这是一个很好的方法来储存它们，直到你有足够的食谱。
葡萄干果胶含量高，可与低果胶水果配合使用，在果酱和果冻食谱中形成良好的凝胶 。 它们即使在成熟时也是天然酸味的，所以很少有必要像大多数果冻食谱中那样添加柠檬汁。
你需要什么
- 新鲜成熟的黑醋栗或红醋栗
如何做到这一点
即使您打算立即使用它们，建议在尝试去除它们之前先冷冻黑醋栗，因为它使工作变得更容易。 将小而多汁的新鲜水果从茎上取下而不会使它们变扁，这很困难，但是一旦它们被冻结，就可以很容易地将它们从茎上滚下。
- 从灌木丛中切下整串葡萄干。 用冷水冲洗它们以去除任何昆虫或碎片。 将它们铺在干毛巾上晾干几分钟。
- 如果您不会在几个小时内将水果去梗，只需将整批葡萄干放入冷冻袋或容器中即可。 将它们松散地包起来以免粉碎任何水果。 密封并冷冻。 如果您在同一天去除葡萄干，将饼干放在饼干片上并冻结，露出1到2小时。
- 无论哪种方式，下一步是去除干冰葡萄干。 一旦它们冷冻固化，它们很容易用手从茎上去除。 堆肥或丢弃茎。
- 将去梗的冷冻黑醋栗转移到冷冻袋或容器中密封，然后将它们返回冷冻室。 我更喜欢使用不含BPA的冷冻容器，而不是塑料容器 。
如果你使用的是一大串葡萄干，你可能会发现它们开始解冻的速度要快于去除它们。 为了避免这种情况，只需少量批次即可，一次只能从冷冻机中取出几个仍在干燥的葡萄干群。
当你与大量葡萄干一起工作时，也很有帮助，它可以迅速将刚刚结冰的，仍然冷冻的接骨木果返回冰箱。 如果它们在重新融化时已经解冻，结果将是一块坚实的果实。 如果它们仍然冻结，则单个葡萄干将会留在它们的容器或袋子里。 当您准备在食谱中使用它们时，可以更容易地取出您需要的东西