一个柑橘和意想不到的经典水果芝士蛋糕扭曲，你可以使用罐装或新鲜的橘子为这个丰富的芝士蛋糕。 磨碎的杏仁增加了脆皮和香味的额外元素，与奶酪蛋糕的橘黄色和顶部完美搭配。
你需要什么
- 对于地壳：
- 1杯全麦饼干面包屑（250毫升）
- 3/4杯杏仁（烤和粗磨（175毫升））
- 1/4杯无盐黄油（融化）（50毫升）
- 对于填充：
- 3个包装（每个8盎司/ 250克）奶油奶酪（软化）
- 1/2杯无盐黄油，软化（125毫升）
- 1杯砂糖（250毫升）
- 4个鸡蛋
- 1/2杯酸奶油（125毫升）
- 1-1 / 2汤匙橙皮（22毫升）
- 1/4杯浓缩橙汁（50毫升）
- 1茶匙香草（5毫升）
- 1罐（10盎司/ 300毫升）橘子片（排水）
- 对于Topping：
- 1-1 / 2杯酸奶油（375毫升）
- 2汤匙砂糖（25毫升）
- 2汤匙鲜橙汁（25毫升）
- 装修：
- 半杯搅打奶油（125毫升）
- 2汤匙砂糖（25毫升）
如何做到这一点
将烤箱预热至华氏350度/ 180度。准备烤盘：9英寸（23厘米）乳酪蛋糕烤盘，未烤脂或3英寸（7.5厘米）弹簧烤盘，涂油脂。
脆皮：
- 在一个中等的碗里，结合面包屑， 杏仁和黄油。 按入乳酪蛋糕底部并冻结。
填充：
- 在一个大型搅拌机中，以中高速打3分钟的奶油芝士，黄油和糖。 每次添加一个鸡蛋，每次添加后都会跳动。
- 混合酸奶油 ，橙皮，浓缩橙汁和。 将橙色部分折叠成面糊。
- 倒在冰冻的地壳上。 在预热的烤箱中烤45到55分钟，或者直到顶部呈浅棕色，中心略微晃动。
- 在柜台上冷却10分钟（不要关闭烤箱）。 蛋糕会轻微下沉。
配料：
- 在一个小碗里，结合酸奶油，糖和橙汁。 倒入冷却的蛋糕的中心，并散布到边缘。
- 再烤5分钟。 在机架上冷却2小时。
- 装潢或供应前盖上并冷藏至少6小时。
装饰：
- 在一个冷藏良好的碗中，以中高速搅打奶油，直至形成柔软的山峰。
- 搅拌机仍在运转时，将糖洒入奶油并继续搅拌直至形成牢固的峰。 如果需要，芝士蛋糕的冰顶部或管道周围蛋糕的边框。
提示：
新鲜的橘子通常在十一月和十二月供应高峰假期烘烤季节。 保存在冰箱里，因为它们很快就会变质，并且在激发之前洗好。
食谱来源：George Geary（罗伯特罗斯）
经许可重印。