传统的西班牙美食简单而新鲜
传统的西班牙美食是脚踏实地,简单的食物,这些食物基于当地可用的配料或区域种植的作物。
山脉从几个方向穿过西班牙,成为沟通的天然屏障,并使交通运输变得困难,直到20世纪后半叶。 这只是为什么不同地区的烹饪差异很大的原因之一。
另一个事实是,西班牙是通过团结许多小国家而创立的,每个国家都有自己的传统。
今天,许多菜肴使用与两三百年前相同的烹饪方法和配料准备。 与罗马人一样,在西班牙征服和生活了800年的阿拉伯人对西班牙美食做出了出色的贡献,其影响力见诸多食谱。 其他菜式源自欧洲和美洲的影响,并适应西班牙的口味。 有一点是肯定的,西班牙的食物新鲜,丰富,味道十足,西班牙人热爱他们的食物。
西班牙烹调成份
所有西班牙食物的两个基本成分是橄榄油和大蒜 。 然而,由于西班牙有着非常独特的地理区域,由不同的民族和文化群体定居,而且由于各省的天气各不相同,所以区域性菜肴差异很大。
很多时候, 唯一常见的成分是橄榄油和大蒜!
以下是典型配料和食品的清单:
- 橄榄油 :西班牙食谱要么橄榄油要么是猪油,主要是橄榄油。 特级初榨橄榄油值得额外花费。 西班牙是橄榄油的主要生产国,橄榄种植于西班牙南部安达卢西亚地区。 许多典型的西班牙菜肴都用橄榄油煎炸。
- 火腿:或者如西班牙人所说,jamón是一种非常珍贵的食物。 西班牙人非常重视他们的火腿,并将为高质量的火腿支付高昂的价格。 您会在菜单和超市中看到不同类型的菜单,但通常它们将是jamónserrano或来自山脉或山脉的火腿。 了解jamónespañol ,以及在西班牙境外购买的地点。
- 鱼类和海鲜 :因为西班牙位于伊比利亚半岛,三面环水,新鲜的海鲜在市场上一直很丰富。 西班牙人每天吃鱼或贝类。 从比目鱼到虾,甚至章鱼和婴儿鳗鱼的一切在市场和餐厅菜单上都很常见。
- 奶酪 :每种类型的美味奶酪都可以在西班牙吃。 西班牙奶酪由绵羊 ,牛,山羊和混合牛奶制成。 类型包括老化奶酪,如拉曼恰的manchego,到加利西亚的tetilla等奶油软奶酪,以及两者之间的所有东西。 在石灰石洞穴中有蓝色奶酪,如Cabrales。 奶酪可以作为一种塔帕奶酪以及餐食和甜点食用。
- 香肠:西班牙爱情香肠 - 特别是他们的香肠,用辣椒粉做的猪肉香肠。 再次,有许多类型的香肠,从新鲜和柔软到熏制和陈年。 每个当地市场都有各种各样的西班牙家庭,他们经常在冬季制作自己的产品,并将其挂在地窖或阁楼上晾干。 西班牙香肠中使用的调料和香料与墨西哥或加勒比地区的香肠非常不同。
- 牛肉,羊肉和猪肉:所有三种肉类都是常见的,可以烤,烤在煤上,或撒在酱汁里。 一般来说,西班牙人喜欢小牛肉和乳猪和小猪。 烤肉是节日和节日盛宴的热门菜肴。
- 鸡蛋:鸡蛋每天都要吃,不论是油炸,蘸酱还是西班牙煎蛋 ,在西班牙都叫做西班牙玉米饼。 它们是许多食谱的重要组成部分,包括甜点和沙拉。
- 鸡:鸡很受欢迎。 尽管烤鸡在很多小商店都被“出售”,但它通常以各种方式准备,但最常见的是油炸或炖。
- 水果和蔬菜 :西班牙人吃许多新鲜水果作为零食或作为他们最后一道菜的食物。 每个厨房都有一个新鲜的水果碗。 每天都吃简单的沙拉和炒蔬菜。 受欢迎的菜肴通常包括甜椒,茄子和西葫芦。
- 豆类:所有类型的豆类都经常食用。 豆类和鹰嘴豆(鹰嘴豆)已成为半岛主食数百年,与面包成为最常吃的食物! 最着名的西班牙豆菜可能是cocido madrileno,这是来自马德里的经典鹰嘴豆猪肉香肠面条炖菜。
- 坚果:西班牙是杏仁,榛子和核桃的顶级生产商之一。 杏仁和牛奶甜点很常见。 Turron ,在圣诞节吃过的杏仁牛轧糖糖果可能是这些糖果中最有名的。 许多西班牙阿拉伯原产地的食谱都含有杏仁,杏仁几个世纪以来用来调味酱汁和炖菜。 然而,在西班牙,榛子而不是杏仁是最受欢迎的与巧克力混合的坚果。
- 草药和香料:大蒜,洋葱和草药,如牛至,迷迭香和百里香,但大蒜比其他更多。
烹饪方法
Cocido,olla,pote,guiso,estofado或escudella是西班牙语中用于炖肉的术语。 这是一种可称为西班牙特色的菜肴,尽管每个地区都有自己的版本。 西班牙人不仅炖,他们烤,炒,并炒香许多食物。 虽然它们在金属板或木炭烤架上烤肉,但它并不常见于烤或烤。
正如西班牙人所说,祝大家晚餐好,“Buen provecho!”