这不是你认为的那种火腿。 这个食谱需要一个新鲜的(或未煮熟的,未固化的)火腿。 这意味着你将得到的是一种具有火腿般风味和质感的烤猪肉。 这不会像你在商店得到的火腿,但它将是一个美味的治疗!
你需要什么
- 1个10磅/ 4.5公斤新鲜火腿
- 6-8干芯片辣椒
- 1个红色甜椒
- 1个黄色甜椒
- 2/3杯/ 160毫升香醋
- 1/2杯/ 120毫升蜂蜜
- 1/3杯/ 80毫升新鲜香菜,切碎
- 1/3杯/ 80mL干洋葱末
- 1/4杯/ 60毫升黑胡椒
- 1/4杯/ 0毫升新鲜欧芹,切碎
- 8瓣蒜,切成小块
- 2汤匙/ 30毫升碎屑辣椒
- 4茶匙/ 20毫升盐
- 1/4杯/ 60毫升全丁香(可选)
如何做到这一点
将辣椒,碎麦片,洋葱末,盐和香菜混合在一起。 皮肤和去除火腿多余的脂肪。 用混合物擦拭。 在大约200华氏度/ 95摄氏度下为8-10小时的烟雾准备吸烟者。浸泡几个大块山核桃,并在煤炭准备好后加入。 在火腿上切几个1英寸深的孔并插入大蒜片。 放置在吸烟者。 大约每四个小时,根据需要添加额外的山核桃块。
而火腿正在吸烟准备chipotle酱。 按照包装上的指示烹制和切碎碎屑辣椒。 在明火上烧烤甜椒,直到表面起泡。 放在冷水中放寒。 剥柿子椒,切成小块。 放在大碗里。 添加chipotle辣椒,蜂蜜,醋和香菜。 搅拌在一起,让它坐在室温下。 抽烟8-10小时后,检查火腿是否完好。 熏火腿的中间部分应该是160华氏度/ 70摄氏度。从吸烟者身上取下火腿,静置约20分钟。 将熏火腿切成1/2英寸厚的切片并装上酱汁服务器。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 427 |
总脂肪 | 19克 |
饱和脂肪 | 5克 |
不饱和脂肪 | 8克 |
胆固醇 | 147毫克 |
钠 | 3,158毫克 |
碳水化合物 | 22克 |
膳食纤维 | 4克 |
蛋白 | 42克 |