鳗鱼是意大利许多地区以意大利海鲜为主的圣诞平安夜晚餐（La Vigilia di Natale）的一个传统部分，特别是在意大利南部的那不勒斯小镇，并且经常成为意大利美国人的一部分。 七条鱼 “。 根据宗教传统，禁止在这个晚上吃肉，导致精心制作各种鱼类和海鲜。
它可以准备烤，烤或油炸。 这个食谱包括烧烤和煎炸，而另一个传统的意大利圣诞节前夕的平安夜鳗鱼（Capitone Arrosto）的食谱也在这个网站上。
鳗鱼肉比许多其他鱼更加油腻，因此非常适合烤架，虽然它也很好。
你需要什么
- 烤鳗鱼：
- 2 1/2磅（1公斤）鳗鱼
- 3瓣大蒜
- 好几海盐，味道
- 新鲜研磨的黑胡椒少许，品尝
- 2汤匙橄榄油（加上更多用于烘烤）
- 1汤匙白葡萄酒醋
- 1/2月桂叶（每片鳗鱼）
- 对于炒鳗鱼：
- 以上所有加上：通用面粉，用于油炸的植物油
如何做到这一点
将鳗鱼切成约3英寸（7厘米）长的碎片，用自来水冲洗，然后将其晾干。 用厨师刀的扁平面稍微压碎蒜瓣，剥开它们，并将它们横向切成两半。 用蒜瓣的切面擦每块鱼的表面。
烤鳗鱼：
把它们放在金属烤串上，每片用一片月桂叶交替。
用盐，胡椒粉和橄榄油和醋的细雨来烤肉串。 让他们坐着腌至少1小时。
在中等火焰上烧烤约30分钟，经常翻转它们并用另外的橄榄油捣碎它们。
为了制作炸鳗鱼：
用盐，胡椒粉和橄榄油和醋的细雨来调味，并用小片月桂叶点缀它们。 让他们坐着腌至少1小时。
用面粉将鱼疏通，轻轻摇动以除去任何多余的面粉，然后将它们在适度热的油中煎炸，小心不要挤压这些碎片，直到它们在外面呈酥脆且金黄色。 用吸水纸充分排干，并用盐和胡椒调味。 配新鲜柠檬片。
建议的搭配葡萄酒：来自坎帕尼亚地区的Greco di Tufo白葡萄酒，或任何其他清脆干白葡萄酒。