必要性是Giora Shimoni创造这种无乳巧克力釉时的发明之母。 他说他经常烤蛋糕，但发现他“缺少制作糖霜所需的糖粉”。 然后，他碰到了这种组合 - 基本上是一种富含黑巧克力和香草的DIY可可粉为基础的巧克力糖浆，它产生了厚厚的光泽，几乎像甘纳什般的釉。 当Shimoni将它用于蛋糕时，我发现它也非常适合用于填充三明治饼干，在甜点上淋上细雨，或者用作水果的浸渍。
Miri的配方测试笔记和提示：
Shimoni的原始配方使用人造黄油，但我更愿意避开它，因为大多数pareve品牌都含有危险的反式脂肪 ，并赋予不愉快的蜡质口感。 我用过处女（又名未精制）椰子油，效果不错。 请注意，这会为糖霜添加一点椰子味，所以如果你想要更中性的味道，选择一种非氢化人造奶油。 许多厨师都以地球平衡黄油传播发誓，尽管我发现它对于最甜蜜的食谱来说太咸了。
这个配方在冷却时会变厚，所以如果你用它来釉蛋糕，尽量在温暖的时候尽快使用。 请注意，如果您冷冻糖霜，它会变得非常坚硬，难以传播 - 但它非常适合揉成松露或馅干果。
由Miri Rotkovitz更新
你需要什么
- 3/4杯糖
- 1/2杯不加糖的可可粉
- 1/3杯水
- 3汤匙原生椰子油或非氢化人造奶油
- 2盎司/ 50克黑巧克力或半甜巧克力（切碎）
- 1茶匙纯香草精
如何做到这一点
1.用中等强度的中厚底锅将糖，可可粉和水一起搅拌直至无糖块。 煮沸后，将热量减少至低温，轻轻煨10-12分钟，或直至浓稠糖浆。 从热中移开。
2.加入椰子油或非氢化人造黄油和巧克力。 搅拌至油和巧克力融化，成分完全结合，并且结冰稍微变厚。
加入香草并拌匀。
虽然仍然温暖和可涂抹，使用釉霜蛋糕，布朗尼蛋糕或饼干。 （如果您使用的是柔软或微妙的蛋糕，您可能需要倒入釉料，然后轻轻使用偏置刮刀使其光滑，或者让釉料以自由形式的毛毛雨落在蛋糕的两侧。）设置把装饰过的蛋糕或饼干放在一旁，让釉凉爽和坚定。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 194 |
| 总脂肪 | 4克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 91毫克 |
| 碳水化合物 | 37克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 2克 |