骑在马背上的天使,或用培根包裹的牡蛎,是东海岸非常常见的经典牡蛎菜肴,经常被视为纽约长岛的婚礼开胃菜。 在准备清单中只有三种成分 - 培根,牡蛎和一罐柠檬汁 - 这道菜不可能更容易准备。 尽可能多地买得起 - 我曾经为一组15人制作了100张,他们都在不到10分钟的时间内吃完了。 对于普通人来说,请将6-8作为开胃菜。 加倍为主菜。
这个食谱的名字来源于这样一个事实:当牡蛎煮熟时,它们的边缘会卷曲,就像天使的翅膀。 玛丽莲汉森在1990年出版的书“维多利亚风格的娱乐”中说:“这些迷人的小东西的确是天生的牡蛎爱好者。”
与马背上的天使对应的是马背上的恶魔,因为有辣味元素而被命名,如塔巴斯科酱。
为了进一步混淆此事,大都会新闻公司的Roger M. Grace认为:“食品权威James Beard(1903-85)坚持认为马背上的天使需要火腿作为包装,如果使用培根,你会有什么在马背上成为魔鬼。“
英国人提供了一道菜,他们称之为用梅干代替牡蛎制作的马背上的恶魔。 这里是马背上的魔鬼的另一种变种,用无花果代替牡蛎。
你需要什么
- 3至5打小牡蛎(剥壳)
- 12至30条培根(薄切)
- 2至3个柠檬
如何做到这一点
- 将培根条切成两半。 为这种食谱制作薄切培根非常重要,因为厚培根压倒了牡蛎。 同样,获得小牡蛎也很重要 - 否则,它们变得太大了一口。
- 在每个牡蛎周围裹上半片培根,用牙签固定。 安排在烤盘上或准备好烤架。
- 将培根包裹的牡蛎放在肉鸡下面,直到松脆,大约5-6分钟。
- 这将需要多久,你的烤架取决于热量; 但我很少在烤架上这样做,因为培根脂肪通过炉排落下并引起火爆。 再说一遍,你真的会因为真正的火焰而产生烟熏味道......
- 把牡蛎拿出来把它们翻过来。 回到肉鸡,清脆的另一边。 这应该需要大约2-4分钟。
- 在大盘子上为家庭风格服务。 直到你服务之前,不要用柠檬汁打它们,否则会破坏培根的脆嫩。
- 传统上,这种开胃菜是在黄油吐司点,所以如果你是一个传统的坚持者,这是要走的路。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 38 |
总脂肪 | 2克 |
饱和脂肪 | 0克 |
不饱和脂肪 | 0克 |
胆固醇 | 15毫克 |
钠 | 69毫克 |
碳水化合物 | 3克 |
膳食纤维 | 1克 |
蛋白 | 4克 |