我毫不掩饰我喜欢羊羔的事实。 爱它。 然而，羊排对于人群和羊肉汉堡通常太过挑剔，因为它们很好吃，有时太过随便，太野餐了。 羊肉的腿碰到了这样一个甜点，它相对于你得到的肉类而不是汉堡包而言相对便宜。 这种卤汁既嫩化又增添了味道。 如果你喜欢，加入多达2汤匙切碎的草药 - 迷迭香，百里香和薄荷是很好的选择。 同样数量的新鲜磨碎的姜汁也增添了不错的效果。
我为这种羊肉配萝卜和葱，如图所示，或者经常用薄荷酸辣酱 ，这是对老式薄荷果冻的一种明显的新改进。
你需要什么
- 1只蝴蝶腿 （我有屠夫那样做）
- 1个洋葱
- 2大蒜
- 2汤匙新鲜柠檬汁
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 1汤匙细海盐
- 1到2茶匙新鲜黑胡椒粉
如何做到这一点
- 冲洗并拍干羊腿。 如果你愿意的话，你可以修剪任何特别大的脂肪块，但是火会将这些脂肪相当有效地融化。 使用锋利的刀在羊肉上制作斜线（大约1/2到1英寸深）。 把它放在一边。
- 剥皮并将洋葱和大蒜切碎，然后放入搅拌机或食品加工机中。 加入柠檬汁，油，盐和胡椒。 把所有的东西都搅拌一下，然后旋转，形成光滑的糊状物。
- 把羊肉放在烤盘或一个大的可重新密封的塑料袋里。 用糊剂盖住，将其加工成您制作的用于额外腌制能力的斜线。 盖上或盖上并冷藏至少2小时，最多2天。 如果可能的话，我喜欢让它至少在一夜之间腌制，尽管早上你准备做的一切都很好，它也很好。
- 放在烤架上之前，让羊羔坐好一个小时以取暖。
- 将烤架加热至中等热量。 您应该能够在拉开烹饪炉栅约3英寸至4秒之前握住您的手。
- 把羊肉放在烤架上。 我喜欢尽可能多地腌制卤汁，因为它会烹饪成人们喜欢的洋葱皮。 盖上燃气烤架或将盖子放在半开的位置，并在炭烤架上打开一半的通风口，然后煮20分钟。 把羊肉翻过来，在另一边用同样的方法煮20分钟。
- 羊肉应该变得褐色，并且在一些地方有点焦化。 从烤架上松开帐篷，用铝箔松开，让羊腿休息至少 20分钟，最长40分钟。 这是一个很好的时间将您要与之一起服务的其他任何东西放在一起。
- 薄薄地切羊肉和服务。 请注意，两端会做得相当不错，而且蝴蝶腿的较厚部分将是中等罕见的 - 对每个人来说都是一些东西！
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 91 |
| 总脂肪 | 7克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 21毫克 |
| 钠 | 600毫克 |
| 碳水化合物 | 2克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 6克 |